用料:
糯米2杯,雞肉100克,叉燒肉2片,烊火腿2片,蟹肉罐頭1/2罐,鮑魚(水煮的)1個,熟筍小的1/2個,香菇2朵,水3/4杯,豬油5大匙,酒1大匙,鹽、白糖各1匙,醬油2小匙,胡椒少許。
做法:
①糯米洗好,浸泡1夜,在煮的1小時前濾幹水份放着。
②蟹肉去軟骨,弄散。
③雞肉,叉燒肉、洋火腿、鮑魚、熟筍、香菇(泡軟),均切成5公釐丁。
④豬油加熱,炒③的材料,放入糯米,用比中火稍弱的火炒5分鐘,然後加鹽1小匙,酒1大匙,胡椒少許,醬油2小匙,白糖1小匙強及水,一面攪拌,一面炒約5分鐘,最後放入蟹肉,關火,燜約5分鐘。
將生的糯米邊炒邊煮熟,注意,不可焦掉。
|