研究報告顯示，發達國家與發展中國家的近視人口大幅成長，主要因為現代化飲食含有太多精制淀粉所致。 報告說，精制面包與精制谷類食品是造成近視人口大幅增加的罪魁禍首，因為這些食物富含精制淀粉，消化迅速，促使胰髒蠕動產生大量胰島素。 研究報告說，這些胰島素導致一般稱為"蛋白質--三"的重要成長激素減少，而它正是兒童成長時期協調眼球成長的重要因素。 近視的成因是因為眼球太長，使得透過水晶球聚焦的物體影像無法正確落在眼球背後的視網膜上，導致影像模糊不清。 科羅拉多州立大學生物學家柯丹與雪梨大學營養學家米勒所領導的研究小組，詳細說明此一發現。 他們的研究報告在丹麥四月出版的一份眼科醫生刊物上發表，六日一期的英國科學雜志"新科學家"周刊也刊登他們的研究報告。 其實，人們早就認為胰島素與近視有關，但只是統計上有關，未獲臨床證明。統計顯示，肥胖或成年型糖尿病患者近視比例較高，這些人通常胰島素分泌也較高。 柯丹領導的研究小組認為，兒童成長時期要是成長激素"蛋白質--三"太少，將導致眼球長得太長，跟水晶球的成長不成比例。 工業革命以降，近視人口倍增，目前歐洲人約有百分之三十近視。而在突然接受西方文化影響的一些新興國家，近視比例更高達百分之五十。
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