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魚類味鮮肉嫩，易於消化，其蛋白質含量高，而脂肪含量明顯低於畜肉，在餐桌上爲許多人所偏愛。常吃海魚還可預防冠心病呢！ 流行病學資料，曾公佈過動脈硬化和冠心病的發病情況：歐洲和美洲的居民發病率最高，亞洲的日本人較少見，而北極的愛斯基摩人幾乎不患這種病。與此相對應，這三個地區居民的飲食最爲顯著的差別是：歐、美居民平均吃魚20克，日本人吃100克，愛斯基摩人吃400克。 科學家集中對魚肉進行成分分析和研究，發現魚油，尤其是海產魚脂中，含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。N-3脂酸還有抑制血管炎性反應的作用，從而延緩動脈硬化的形成。另外N-3脂酸還可抑制血小板的釋放、聚集。由此可見，N-3脂酸對預防動脈硬化和冠心病的作用十分明顯。科學家把發現N-3脂酸具有預防冠心病的作用，稱爲近年冠心病研究中的三大進展之一。 N-3脂酸在魚身上最豐富，其單位含量是其它食物無法與之相比的，多吃魚就會多獲得N-3脂酸，況且魚類食品所含的無機鹽也比一般畜肉高，含碘、鈣也豐富，這對防治冠心病都有好處。所以勸君常吃魚。
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