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血脂爲血液中所含脂類物質的總稱。血液中的脂類主要包括甘油三酯、磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。
血液中脂類含量與全身脂類總量相比只佔極少的一部分，但它轉運於各組織之間，往往可以反映出體內脂類代謝情況。正常成人血漿脂類含量相對穩定，有一定的波動範圍。血脂水平也易受非疾病因素的影響，如某人平時空腹血脂正常，現在吃了豬油炒蛋，2小時後到醫院去抽血查血脂，就會發現此時的血脂水平比平時空腹水平高出許多。但是這種膳食所造成的影響只是暫時的，通常在3～6小時之後血脂即趨於正常。短期飢餓也可因儲存脂肪的大量動員，而使血脂含量暫時升高。這就不難理解您到醫院檢查血脂時，醫生要求您在進完晚餐後，不要再吃其它東西，空腹12小時後再抽血了。
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