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儘管貧血的病因不同、預後各異，但合理的飲食在治療過程中起着重要的作用。實踐表明，有相當一部分貧血病人通過調整飲食結構，在短期內見到了糾正的效果。
飲食高蛋白低脂肪 對一般貧血病人來說，首先應考慮給予高蛋白飲食。這可以通過食用動物的瘦肉以及肝、腎等內臟，來獲得優質蛋白的補充。其次，應儘量控制脂肪的攝入量。因爲脂肪可抑制人體的造血功能，高脂肪食物還可導致腹瀉、消化不良、肥胖病等疾患。
攝入豐富的維生素 飲食結構中維生素的含量豐富，對各類疾病的患者都是適宜的。就貧血病人而言，維生素B1、維生素B12、維生素C和葉酸等是至關重要的。維生素B1的補充，可以通過糧食特別是粗雜糧食物獲得；維生素B12和葉酸，主要來源於動物內臟等食物；維生素C的主要來源，則是各種新鮮的蔬菜和水果。
補充微量元素 食用含鐵豐富的食物，幾乎成了貧血病人的常識。值得注意的是，適量補充微量元素銅對糾正貧血也相當重要，不過人體對銅的生理需要量甚微，通過日常飲食即可滿足。
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