|
鈣是人體所不可或缺的營養素之一，如果沒有鈣，根本就不會有生命的產生。鈣是人體內最豐富的礦物質，參與人體整個生命過程，是人體生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長髮育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運動都離不開鈣。每天攝入鈣量足夠，才能維持人體正常的新陳代謝，增強人體對生活環境的適應力。鈣能增強人的耐力，使人精力充沛，心理穩定。體內鈣充足，纔能有效預防腦溢血、癌症和心臟病的發生，有利於健康長壽。
正常的情況下成人體內含鈣約爲1200克，其中約99%存在於骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結晶的形式存在，維持骨和牙齒具有堅硬的結構和支架，另外約1%的鈣常以遊離的或結合的離子狀態存在於軟組織細胞外液及血液中，發揮重要的調節生理功能的作用，統稱爲混溶鈣池。混溶鈣池與骨骼中的鈣維持着動態平衡，即骨中的鈣不斷地從破骨細胞中釋放出進入混溶鈣池，保證血漿鈣的濃度維持恆定；而混溶鈣池中的鈣又不斷沉積於成骨細胞。這種鈣的更新，成年人每日約爲700毫克，鈣的更新速度隨着年齡的增長而減慢，幼兒的骨骼每1-2年更新一次，成年人的骨骼約10-12年才能更新一次。男性約18歲以後，骨的長度開始穩定，女性更早一些，身高的發育速度逐漸停止，但骨質的密度仍繼續增長數年。通常在35歲以後，骨骼中的鈣等無機物質的含量逐漸減少，如不充分補充鈣等物質，可能出現鈣缺乏引起的包括骨質疏鬆在內的嚴重疾病等現象，女性重於男性。對於人的一生來說鈣都是不能缺少的。
骨骼和牙齒中大量的鈣，是構成機體組織的主要成分，並使骨骼有一定的硬度，起着支撐身體的作用。血液中的鈣，具有維持腦及心臟功能正常，負擔所有正常細胞生理狀況的調節及分泌激素、凝固血液等作用，細胞沒有鈣便不能生存。鈣在人體中的作用如下：
1)維持細胞的生存和功能。細胞分裂繁殖，數目漸增，與單細胞漸漸改變功能，都需要鈣的參加。鈣自細胞外進入，喚醒細胞開始工作，否則細胞一直保持睡眠狀態。鈣進入細胞，發出電波，和佈滿全身的神經纖維，形成人體情報網絡，信息的輸入經過鈣的活動才傳到身體各部位。內分泌腺細胞分泌激素時也必需由鈣經過血液，到器官中傳遞信息。細胞的單個功能和互相聯絡的網絡都不能缺少鈣，甚至老化、疾病、死亡都可以用鈣的平衡說明。充分攝入鈣質，細胞才能保持健康活躍，人也才能蓬勃和有朝氣。
2)參與神經肌肉的應激過程。在細胞水平上，作爲神經和肌肉興奮-收縮之間的藕聯因子，促進神經介質釋放和內外分泌腺分泌激素的調節劑，傳導神經衝動，維持心跳節律。鈣有鎮靜作用，當體液中鈣濃度降低時，神經和肌肉的興奮性增高，肌肉出現自發性收縮，嚴重時出現抽搐，當體液中鈣濃度增加時，則抑制神經和肌肉的興奮性。
3)鈣對維持體內酸鹼平衡，維持和調節體內許多生化過程是必需的，它能促進體內多種酶的活動，是多種酶激活劑,如脂肪酶、澱粉酶等等均受鈣離子調節。當體內鈣缺乏時蛋白質、脂肪、碳水化合物不能充分利用，導致營養不良、厭食、便祕、發育遲緩、免疫功能下降。4)鈣爲一種凝血因子，在凝血酶原轉變爲凝血酶時起到催化作用，然後凝血酶使纖維蛋白原聚合爲纖維蛋白使血液凝固。鈣與磷脂結合，維持細胞膜的完整性和通透性。鈣離子能使體液正常通過細胞膜，通常用來緩解由於過敏等症所引起的細胞膜滲透壓的改變。
機體缺鈣主要影響骨齒髮育。血液缺鈣就會引起四支痙攣、腦筋遲鈍、煩燥不安、意識喪失、心臟功能失調、無法供應身體的血液等等，嚴重時心跳甚至會停止。而如果血鈣濃度過高，則可損害肌肉收縮功能，引起心臟和呼吸衰竭以及其他機體功能的失調等等。血液中的鈣只相當於骨骼中的1/4000，故骨骼中稍有鈣釋出對於血液來說數量也相當可觀，足以引起機體失調。可見鈣濃度稍微失調，身體就會引起大恐慌，甚至危機生命。
更爲值得重視的是鈣缺乏會破壞人體的免疫系統。當細菌和異物侵入人體，咀食細胞會捕捉它們，並以淋巴球細胞中血漿細胞製造的抗體來殺死細菌。而傳遞信息和指揮這種對抗細菌和病毒的防禦措施系統發揮作用的是鈣。在此重要時刻鈣攝入不足，免疫系統功能將大大降低。隨着年齡的增加人體功能減弱，對鈣的吸收也相對減少，不得已甲狀旁腺出面，從骨骼中提取鈣來使用，多於的部分便在體內流竄，部分進入免疫細胞中，細胞內外的鈣濃度失去原有的平衡，免疫系統大大降低作用。這也就是爲什麼年輕人容易治好的肺炎或其他疾病，老年人卻可能因此致命的原因，所以年紀大的人一定要注意補鈣。
由於缺鈣會引起的疾病多達50多種：
1)兒童由於缺鈣容易引起如下疾病：軟骨病、佝僂病、生髮遲、出牙遲、站立遲、走路遲、說話遲、齲齒、厭食、消瘦、多汗、夜啼、大腦活動欠佳、煩燥、好動症、精力不集中、枕部脫髮、氣色不好、抵抗力下降、感冒不斷。
2)青少年由於缺鈣容易引起的疾病有：骨骼生長不良、發育遲緩、牙齒髮育畸形、患蕁麻疹、近視眼。
3)婦女由於缺鈣容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕婦產前易患高血壓綜合症並影響胎兒的正常發育及產後牙齒鬆動。
4)中老年由於缺鈣容易引起的疾病有：骨質疏鬆易折、身高縮短、駝背、骨質增生、牙痛易出血、掉牙脫髮、腰痠背疼、行走不便、頭暈失眠、肩周炎、關節炎、神經痛、動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病、結石症、糖尿病、易疲勞、睏倦、早衰、性功能低下、老年癡呆、便祕、大腸癌、滲出性水腫、皮膚騷癢、皮膚老化黑斑和頭皮屑多。
|
