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『小湯山醫院的非典患者每周都能吃到兩次豬蹄和兩次豬肝，伙食都是按營養搭配並安全配送的。』昨天，為非典患者配餐的北京飯店行政主廚鄭秀生告訴記者。
27號，記者在小湯山醫院食堂看到，兩位廚師正在分裝700餘位非典患者的午餐，其中一位將主菜溜肝尖和肉末豆腐、冬瓜條等菜品裝入餐盒，另一位廚師則把芙蓉粟米羹和花卷、米飯、礦泉水分裝進塑料袋，這些飯菜構成了一位患者的午餐。鄭秀生是配餐負責人，他告訴記者：『小湯山的非典患者每周都要吃兩次豬肝和兩次豬蹄，還有胡蘿卜，綠豆粥、小米粥等也是必備的粥食。另外，每天還要為患者提供南瓜汁、銀耳湯、蛋羹等。』
由於患者病情不同，食堂需要提供流食、半流食和鼻飼飲食，還要根據不同患者的身體狀況和習慣，分別提供低糖、低鹽和清真食品，每天的飯菜成本達到了4萬元。
北京市旅游局副局長於德斌為記者算了一筆賬——在每位非典患者的盒飯中，主食、盒裝菜和水果要分裝在三個塑料袋裡，780份飯菜就需要裝2340個塑料袋。這些盒飯還要按份裝入紙箱，每天僅紙箱就要210個，負責配餐的60位廚師的工作量可想而知。
據悉，在市旅游局調配下，首都旅游集團分批派遣星級酒店中的工作人員到小湯山非典定點醫院工作，20天為一周期。第一批50餘位工作人員全部來自集團下屬的14家星級飯店，而目前上崗的這批工作人員則由首旅集團下屬四家飯店派出。
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