5月27日,記者以食客身份走進廣東多家餐館暗訪,發現部分廣東人依然什麼都敢吃,譬如田間地頭抓的大老鼠和未經任何烹調處理的生魚片,都大受食客的歡迎。
廣東省疾病研究控制中心公共衛生研究所戴所長接受記者采訪時說,最近他正好做了一個相關研究,結果表明生魚片上面確實容易攜帶大腸杆菌等病菌或寄生蟲,如果不安全食用的話確實容易導致人染病。
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記者暗訪:田鼠可做九道菜
時間:27日下午2時30分—3時35分
地點:廣州番禺區廈滘北路某餐廳
人人喊打的老鼠也可以做成餐桌上的美味?在番禺廈滘北路的這家餐廳的老板看來,這毫無疑問,因為該店林林總總能做出九道鼠菜。
落座後,餐廳工作人員即問記者要點什麼鼠菜,記者對鼠肉的新鮮度表示有疑問,一名服務員馬上把記者帶進廚房,從冰箱裡拿出一盤殺好的田鼠讓記者看。只見20多只膚色發紅的田鼠一個個被開膛破肚斬尾巴,死狀相當慘。
記者提出最好還是吃新鮮田鼠。該服務員馬上帶記者到餐廳一個角落,指著一個鐵籠說,這些田鼠都是最近從清遠山區運過來的。服務員隨後熱情地幫記者選了兩只比較肥碩的田鼠。在記者的注視下,服務員將田鼠扔進布袋,先摔暈,然後丟進熱水鍋中燙,再放進冷水中脫毛。毛拔乾淨後,服務員還細心地用剃須刀把田鼠周身刮得乾乾淨淨,最後將田鼠的腹腔掏空交給廚房烹調。
記者了解到,雖然該餐廳地處偏僻,但經常有客人專門尋到該店吃聞名遠近的鼠菜。記者落座前,剛有幾桌客人吃完離開。
據工作人員介紹,師傅們最善烹調各類山野美食,最出名的是『四大美人』宴,即:西施貓、貂蟬鼠、昭君兔、貴妃蛇。僅田鼠就可做一個『九式鼠套餐』,做法有紅燒、白灼等,口味各不相同。
據業內人士介紹,番禺迎賓路一帶有上百家餐館,多數餐館都做鼠菜,有些店家甚至拿城中的坑渠鼠進行烹調。
專家提醒:生魚易攜菌鼠肉無營養
27日下午,廣東省疾病研究控制中心公共衛生研究所戴所長接受記者采訪時說,最近他做了一個相關研究,結果表明生魚片上面確實容易攜帶大腸杆菌等病菌或寄生蟲。
該中心流行病所的何所長則說,吃烹調好的老鼠未必有非常大的危害,但老鼠身上經常攜帶很多病菌,搞不好就容易感染上某些病菌。人們去吃老鼠,主要還是獵奇心理,從營養上說,一只老鼠應該沒有多少營養。
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