常聽人說，老母豬的肉煮不爛，咬不斷，但在以養殖生豬而遠近聞名的浙江省嘉善縣姚莊鎮的生豬收購點，卻只收一種豬，那就是毛長皮厚的老母豬，它們被當地人稱作『淘汰老母豬』。淘汰老母豬是指那些得了病的，不能再生崽的豬，在嘉善縣，不僅有收購點，還有好幾個淘汰母豬市場，就連老板的名片上也印著『收購淘汰母豬』的字樣，既然是淘汰的，為什麼還能形成市場呢？
記者驅車來到嘉善縣的姚莊鎮，在一些鄉村的小路旁，發現有很多看起來並不起眼的生豬收購點。記者注意到，在陰暗的豬捨裡面，無一例外都是毛長皮厚的老母豬。據這位老板介紹，在嘉善縣，有很多這樣的老母豬收購點，這裡的老母豬是從當地農民或者種畜場那兒直接收購來的。
(同期)
記者：最多的時候一天能搞多少頭(老母豬)？
老板：一天三百頭也搞過。
這位老板還介紹，各個生豬收購點收購來的老母豬達到一定數量後，再把這些豬集中到專門的母豬市場上，會有外地客戶專門來收購這些老母豬。
第二天記者來到姚莊鎮附近的320國道上，尋找那位老板所說得母豬市場。
在一個不起眼的出口處，記者發現下面有一個普通的二層小樓，上面隱約寫著『江南淘汰母豬市場』幾個字樣。
記者繞過小樓，發現後面有幾輛運豬車正在輪流往下卸豬。(空鏡)在後面的豬捨裡，已經擠滿了來自各個收購點的老母豬。(空鏡頭)據這裡的老板介紹，在嘉善縣城附近，還有好幾個這樣的淘汰母豬市場。而且是生意興隆，供不應求。
(同期)
記者：基本上這邊的(老母)豬都是幾年的？
老板：有的有五六年有的一年就賣掉了還有十年的。
市場裡的豬販子把送到這裡的母豬統稱為淘汰的老母豬。
(同期)
記者：怎麼就叫淘汰的(老母豬)？
老板：淘汰的(老母豬)因為是不能養了有的就是不行了有的生病了。
記者：不行了就是指不能生崽子了？
老板：對，生不了了，不要了。
國家在肉品檢驗規程中，明文規定，老母豬不能作為肉制品使用。那麼，這些母豬市場上的老母豬又會用來做什麼呢？
在市場上，記者看到有一輛掛著山東牌照『魯L A0510』的大卡車正在裝豬。司機不願說要運到哪裡。於是，記者決定跟蹤這輛車，追查老母豬的去向。
明明是下午六點就裝好了車，但是記者在附近的路口一直等到天黑，這輛運豬車也沒有開走。晚上九點左右，乘著濃黑的夜幕，這輛牌號為『魯L A0510』的運豬車終於上路了。
很快，運豬車就駛上了高速公路。從蘇嘉杭到滬寧，再到京滬等高速公路，整整一夜，這輛運豬車都在高速公路上行駛。知情人告訴記者，走高速公路不僅可以節省時間，而且可以避免很多檢查。
天蒙蒙亮時，經過九個小時，七百公裡的長途跋涉，這輛運豬車終於下了高速公路，拐上了一條小路。不一會，就進入了山東省臨沭縣。這時，運豬車明顯加快了速度，在距離臨沭縣城以西兩公裡處的鄭山鎮，突然不見了蹤影。
(同期)
記者：剛纔有沒有一輛裝豬的車子開過去？
收費站工人：裝豬的車一早有好幾個(開過去)。
記者沿著鄭山鎮的大街一路尋找，發現路兩邊是一家挨著一家的肉聯廠，大大小小加在一起有十幾家。從外表看，這些廠子很正規。掛著的各種獎牌，表明有的廠還是當地的明星企業。
在正大食品廠，記者看到有一輛運豬車駛了進來，掛的是江蘇的牌照，雖然它不是記者跟蹤的那輛運豬車，但是這輛車上裝的同樣是老母豬。在這家肉聯廠的院子裡，記者看到地上已經躺滿了生豬，大約有二百多頭。仔細一看，也全都是老母豬。(空鏡)記者又走訪了康正、誠信、馨源等幾家肉聯廠，也發現有大量的老母豬。
(同期)
記者：這邊都是母豬？
工人：都是母豬。
記者：都是母豬？
老板：對這邊沒有膘豬(可以食用的好豬)。
記者：這頭豬年齡有多大了？
工人：好幾年了。
記者：生過幾仔了是吧？
工人：對，這個是淘汰貨。
在康正食品廠，這些老母豬都被捆著四肢，躺在地上。(空鏡)院子的角落裡不斷傳來刺耳的豬叫聲。(空鏡：注水過程)順著聲音找去，記者發現，有兩個工人正在給老母豬灌水。記者看到，其中一名工人先用帶著鐵鉤的棍子撬開了豬的嘴巴，緊接著，另一名工人將一根粗大的水管子，迅速地插進了豬的喉嚨，動作相當的熟練。過了一會兒，水就倒灌了出來。在整個灌水過程中，這頭老母豬都在拼命地嚎叫著。
(同期)
記者：這樣要灌幾次纔行？
工人：三次五次。
這裡的工人告訴記者，在鄭山鎮，所有運來的老母豬無一例外都要被灌水。
(同期)
記者：按照你們這邊的行情的話一般水分有多少？
工人：水分大約在十個左右。
記者：百分之十？
工人:：對。
據這裡的工人介紹，這些老母豬的價格很便宜，只有正常生豬的一半，經過注水以後，利潤就更高了。所以在鄭山鎮，大部分的肉聯廠都只加工老母豬。這些豬不僅有從浙江收購來的，更多的還是來自江蘇、安徽、河南等周邊省市。
經過三到五次的灌水，這些老母豬大多已含有百分之十左右的水分。隨後，這些注過水的老母豬被送進了屠宰場宰殺。
(同期)
記者：一天要加工多少頭？
工人：七八百頭一千頭。
已經去掉皮和內髒的老母豬再被送進加工車間。在這裡，工人們要按豬的不同部位進行分割。但是，按照國家《鮮、凍片豬肉產品標准》的規定，老母豬嚴禁用於屠宰、加工成分割肉出售。
(同期)
工人：二號(豬脖子肉)那是四號(豬後腿肉)？
記者：這是肋排？
工人：那是大排。
工人將老母豬分割之後，又分門別類進行包裝。
經過包裝後，這些用老母豬肉做成的分割肉又被送進了冷庫。這樣，不用說是普通的消費者，即便是行家裡手，也很難分辨出這些老母豬肉，同普通豬肉的區別。
(同期)
老板：對現在的母豬和膘豬(可以食用的豬)吃起來沒有什麼區別？
不過，深知內情的工人們是從不吃這種肉的。
(同期)
工人：我們自己都不吃這玩意。
記者：自己都不吃？
工人(一)：誰吃這個這是什麼東西我們都吃膘豬(可食用的豬)。
工人(二)：誰吃這個老母豬肉，這都是十年八年五年六年的淘汰貨。
按照國家規定，經過屠宰、加工而成的豬肉制品必須要經過動物檢疫部門檢驗合格，出具證明後，纔可以出廠。
(同期)
記者：這一車能裝多少噸？
工人：30噸/
記者：這裝是是幾號肉？
工人：百分之八十的肉百分之二十的水。
很快，已經加工好的注水老母豬肉就裝滿了一整車，記者看到，有幾個人正在往已裝車的產品上貼標簽。仔細一看，這種標簽正是山東省動物檢疫合格標簽。其中有一個人手裡正拿著一打這樣的標簽，記者以為他就是檢疫員。
(同期)
記者：搞檢疫的是吧？
工人：我是開車的。
記者：開車的我以為你是搞檢疫的呢？
工人：一毛錢一張。
記者：這是誰給你的？
工人：廠裡的人給的。
國家嚴格規定的檢疫程序，在這裡就這樣被省略和簡化了。注水的老母豬肉經過肉聯廠自己的檢驗就可以大模大樣地往外運了，而且銷路還相當不錯。
(同期)
老板：南方廣東、廣州、福州、泉洲、廈門、東北達到黑龍江、齊齊哈爾、佳木斯、哈爾濱，這是北方最遠的，遼寧也有，北京、還有去上海的產品。
記者：你們一年能銷多少？
老板：一年啊，一天15噸15噸大約10萬(元)，一年三千萬(產值)。
記者：三千萬公斤？
老板：三千萬元。
記者：(一年)產值三千萬元！
二、權威訪談：
用於繁殖的母豬，淘汰後還能食用嗎？
老母豬肉和正常的生豬肉有什麼區別？
國家對老母豬的屠宰銷售有什麼規定？
明目張膽的私屠濫宰如何纔能根除？
主持人：從全國不少地方收購來的老母豬都匯聚到了山東省臨沭縣的鄭山鎮，在那裡母豬被去皮，按部位分割，再被貼上檢疫合格的標簽以後，又被賣到了全國各地。幾經偽裝之後，這樣的老母豬肉是很難分辨的。今天我們請到了農業部畜牧局局長賈幼陵先生。賈先生，您好。
專家：你好。
主持人：一般來說，生豬要飼養多久就可以屠宰了？
專家：一般生豬飼養六個月左右就可以出欄了。
主持人：那您看片子裡的母豬，您估計它們大概多大？
專家：我估計都在五、六歲以上，甚至還更老。
主持人：那這麼大年齡的母豬肉還能吃嗎？
專家：專門用於繁殖的母豬，淘汰之後不是不能用於屠宰，不是不能夠食用。但是必須明示告訴消費者是母豬肉。從片子來看，我感覺這是個典型的制假售假的行為。把質量不好的，明顯低於正常市場標准的豬肉混同於好的豬肉來欺騙消費者。
主持人：其實，我們片子裡說的母豬不光是指的它的性別，而是指專門繁殖仔豬的母豬。如果把這樣的母豬肉作為食用肉的話，它在屠宰的時候有什麼特殊的規定？
專家：是有規定的，按照現行的國家技術標准規范，母豬肉、公豬肉不能用於加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成凍卷肉，按臀尖、肋條等等這樣分部位的加工是不允許的。
主持人：為什麼會有這樣的規定？
專家：首先是它的質量明顯低於一般的正常育肥豬肉，它的肌肉纖維的粗細、口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異。口感是不一樣的。其次呢，它的價格遠遠低於正常的豬肉。
主持人：片子裡看到，他們的繁殖、生產過程都是比較集中，規模都是比較大的。像這樣的狀況怎麼樣纔能把它根除？
專家：當地政府要切實的清查到底這些屠宰點是不是定點屠宰場，從畫面上來看，我認為它不是國家規定的定點屠宰場。因為一般的縣，定點屠宰場也就是一個兩個。而這條街全是，我看是有計劃的、有組織的、有預謀的制假售假行為，必須要打擊私屠濫宰，不允許它進行屠宰；另一方面，國家的行政管理人員出售轉讓或者是偽造檢疫標志，應該受到法律的嚴肅懲處。
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