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『看天吃飯』益健康

http://www.enorth.com.cn  2003-11-06 09:05
 

 
 
 
 

  傳統中醫十分重視天氣、氣候與人體健康的關系。《黃帝內經》告訴我們:凡是乾燥的天氣,容易傷腎髒;偏熱偏寒的天氣容易傷心肺;多風和大風天氣容易傷肝髒;寒濕或濕熱天氣則易傷脾胃。同時,中醫又認為調節生活規律,適應四時氣候之變化,能有效地保養身體,防御疾病的侵害。一年四季,天氣、氣候不同,飲食也須有所差異。《飲膳正要》曰:『春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之;秋氣爽,宜食麻以潤其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。』

  具體說來,如何做到『看天吃飯』呢?這裡不妨根據氣象要素的具體指標,將天氣、氣候分為幾個類型,再列出對應的較佳飲食及其搭配。

  濕潤偏熱天氣(空氣濕度高於60%,氣溫在20-30℃)。

  我國許多地方的春季具有這種天氣特征。在這種天氣下,人體的新陳代謝較為活躍,很適宜食用蔥、麥、棗、花生等食品。同時還要適當補充維生素B族,多吃一些新鮮蔬菜,如筍、菠菜、芹菜、薺菜等。古人認為:春發散,宜食酸以收斂,所以春季要注意用酸調味。特別值得一提的是,春天裡的韭菜以它獨有的清香、鮮美,成為千家萬戶的佐餐佳品,而韭菜的營養則可以與一些肉食媲美。

  濕潤高溫天氣(空氣濕度高於60%,氣溫高於30℃)。

  這其實就是我國夏季的天氣特征。此時,人居天地氣交之中,濕熱交蒸,食欲普遍下降,消化能力減弱。故夏季飲食應側重健脾、消暑、化濕,菜餚要做得清淡爽口、色澤鮮艷,可適當選擇具有鮮味和辛香的食物,但不可太過。由於氣溫高,不可過多食冷飲,以免傷胃、耗損脾陽;要注意飲食衛生,變質腐敗的食物不可進食,避免引發腸胃疾病,《論語》早就告誡人們:『魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。』

  乾燥偏寒天氣(空氣濕度低於40%,氣溫在5-20℃之間)。

  依據我國季風氣候的規律,我國北方的秋季和南方的冬季,大都具有這樣的天氣特征。在乾燥偏寒天氣下,『燥邪』易犯肺傷津,引起咽乾、鼻燥、聲嘶、膚澀等燥癥,宜少食辣椒、大蔥、酒等燥烈食品,而應多吃一些濕潤並具有溫熱性質的食品,如芝麻、糯米、蘿卜、番茄、豆腐、菱角、銀耳、鴨肉、梨、柿、青果等,多飲些開水、蜂蜜水、淡茶、菜湯、豆漿以及水果等,以潤肺生津,養陰清燥。

  乾燥寒冷天氣(空氣濕度低於40%,氣溫低於5℃)。

  這種天氣在北方持續的時間較長。宜多吃一些熱量較高的食品。《千金翼方》載:『秋冬間,暖裡腹』。我國冬天的飲食習慣的確是多食蛋禽類、肉類等熱量多的食品,而烹調多半采用燒、燜、燉等方法,其中以『冬令火鍋』最受青睞,經久不衰。當然,乾燥寒冷天氣下,也必須注意飲食平衡,尤其要注意多食蔬菜(火鍋也要盡可能地『葷素搭配』),同時還要適當吃一些『熱性水果』,如橘、柑、荔枝、山楂等。

  其它適宜天氣(空氣濕度50%左右,氣溫20℃左右)。

  此時,可供選擇和搭配的食品較多,可以性味中性的食品為主,兼顧個人的飲食愛好

 
稿源: 人民網   編輯: 王倩  
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