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春節期間，有人在大吃大喝半小時至一小時左右，會突然出現頭暈腦脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發抖、心慌氣喘、心跳過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列症狀而到醫院就診。
原來，近年來，營養學家和醫學專家研究認爲，這是一種特殊的“文明病”，是因爲食用美味佳餚過量而引起的“美味綜合徵”。
美國內科醫學專家赫曼·考茨克通過對1000多個病人的試驗證明，在病人吃下的雞、鴨、魚、肉等食物當中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺。
麩酸鈉進入人體後，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，隨血流到腦部後，干擾大腦神經細胞正常代謝，使生理功能發生紊亂，導致上述一系列症狀的出現。
一旦出現上述症狀，也不必驚慌失措，輕者休息一下即好，症狀重者應及時就醫，以防延誤。
不過，佳節享受豐盛飲食之餘，最好提防美味綜合徵。
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