【專題】健健康康過大年
材料：海參、紅蘿卜、青豆仁、彩色甜椒、乾香菇、魚漿，青江菜。
作法：海參從底部中間剖開去除腸泥，洗淨燙熟，紅蘿卜、甜椒、香菇切小丁，與青豆仁及魚漿混合後，填塞於海參內至補滿空隙，蒸熟後切段排於青菜之上，再將蒸海鮮的湯汁調味芶芡淋上即可。
營養師：海參用此種方式烹調，不僅可以減少油脂與醬油的使用，更可藉此增加蔬菜的攝取，為年菜中不錯的選擇。
