【專題】健健康康過大年
材料:蛋、蝦泥、荸薺、豆芽菜。
做法:先將蛋液煎成蛋皮,荸薺切末與蝦泥混合。於蛋皮上依序鋪上蝦泥及豆芽菜,從兩旁卷至中間,用保鮮膜包裹後放入電飯鍋蒸熟,切片排盤即可。
營養師:此道菜內餡不用肥絞肉,且用蒸熟的方式,故比外售之魚卷、蝦卷油脂含量低。