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(1)水果與蔬菜含有人體所需的維他命或礦物質等營養素。不需經過加熱烹調，他所含之豐富營養，不但爲人體輕易吸收，而且對人體也無毒化作用。
(2)從大部分是屬於鹼性的意義上來說，它是每餐不可缺乏的食物，有消除體內毒素及防止酸毒症之作用。
(3)有美化肌膚，使之光澤潤滑，防止皮膚乾燥，黑斑、皺紋、暗瘡等毛病出現。
(4)水果與蔬菜不寒防腐蝕劑及染色劑。因此，不會引起肝臟障礙等現象。
(5)水果中的糖份可以強肝，葡萄的鐵份很多，對於貧血非常有效。
(6)蔥，大蒜及韭菜等生吃，對於身體非常有益，具有殺蟲、殺菌及健胃的功能，尤以生大蒜最爲有效。
(7)水果汁所含的營養素雖然沒有原型的水果多，然而人體在吸收維他命及礦物質時，不但可以減少胃的負擔，還能充分攝取其精華。
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