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已經證實心臟中牛磺酸的含量最高。人的心臟從胎兒時就開始跳動。成人心臟如同拳頭大小，一天輸送大約8000升血液.牛磺酸與心臟的關係是全世界重點研究的課題之一。早期的研究發現牛磺酸有增強洋地黃類強心藥物的作用，進行了很多強心方面的研究。隨着研究的深入，這一觀點有了一些改變。各家的研究顯示，牛磺酸是通過保護心肌而增強心臟作用的。有人認爲強心的同時又保護心肌。鈣離子對心肌細胞起着極其重要的作用。
牛磺酸調控着鈣離子的進出。當心肌細胞內鈣離子過多時排出，不足時導入，維持着心肌細胞的鈣離子平衡。醫學上把對心肌血液供應不足叫作心肌缺血。在實驗中，先阻斷心臟血液供應，造成心肌缺血。再恢復供血.發現心肌細胞由於大量鈣離子進入而出現心肌壞死。牛磺酸可以防止過多的鈣離子流入細胞內，從而保護心肌細胞。例如在冠心病時，由於冠狀動脈硬化，管腔狹窄，有時會使心肌嚴重供血不足，使心肌受損。牛磺酸通過調整鈣離子的量而使心肌恢復正常。
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