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很多感染性疾病是由於身體免疫力低下從而使細菌、病毒侵入造成的。人體的免疫是非常複雜的，很難簡單地說清楚。我們知道當細菌侵入後由白細胞去攻擊，白細胞中牛磺酸的濃度是血漿濃度的500倍，原因目前尚不十分清楚。已知白細胞產生次氯酸，用來殺死細菌。當次氨酸產生過多時，會砸壞白細胞自身。而牛磺酸可以和次氯酸結合，生成無毒性的物質。故推測白細胞通過牛磺酸的這一作用保護自己。
免疫系統是由淋巴器官、T細胞、B細胞組成的。T細胞會隨着體力的消耗和年齡的增加而增殖能力下降。實驗室發現，加入牛磺酸以後.細胞中鈣離子攝入增多，活性增加、增殖力也增強。這一實驗提示老年人免疫機能衰老，可以用牛磺酸增強。隨着研究的深入牛磺酸對老年人有着廣泛的應用前景。
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