血球的作用是隨着血液循環到達身體所有部分,帶去氧氣、帶走二氧化碳。紅血球要經過很多很細、變曲甚至由於動脈硬化非常狹窄地方。紅血球在人血管中呈圓盤狀,在狹窄的地方波折成橢圓細長狀,這就要求紅血球具有良好的柔軟、變形能力。紅血球壽命約110天,隨着時間的延長變形能力越來越差。科學家觀察了牛磺酸和沒有添加牛磺酸紅血球變形能力的變化。結果,添加的紅血球變形能力、彈性均有增強。考慮這是由於牛磺酸保護作用的結果。