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天津出現在雞飼料裡加色素造出來的『紅心土雞蛋』，豈知無獨有偶，廣州菜市場也有人賣這種『土雞蛋』。東山區一位做保姆的楊女士告訴記者，這種雞蛋5元錢一斤，蛋黃紅得古怪，打在湯鍋裡，10分鍾都煮不熟，大部分蛋黃還是紅色的液體。
『孩子每天吃一個紅心蛋黃』
楊女士給她堂妹帶孩子，最近，她覺得很納悶，在菜市場買的土雞蛋蛋黃顏色很紅，煮荷包蛋下在湯鍋裡，怎麼也煮不熟，蛋黃有一部分凝結了，有一部分還是紅色的液體。是不是雞蛋有問題？楊女士說，大人吃了倒也罷了，她每天要蒸一個這樣的蛋黃給9個月大的孩子吃，已經吃了兩個多月，如果雞蛋真有問題，孩子吃壞了可怎麼辦？！
楊女士在看了中央電視臺25日的『色素造出紅心土雞蛋』的報道後，恍然大悟。她說，在老家裡養了20年土雞，從沒見過哪只雞下的蛋有這麼紅的蛋黃，她懷疑在犀牛路菜市場買的紅心土雞蛋就是電視上的那種蛋。
記者暗訪
菜市場『紅心蛋』4.5元1斤
昨天上午，記者和楊女士一起來到東山區犀牛路菜市場。菜市場右邊的檔主是個30多歲的女人，記者稱要買蛋黃顏色深得發紅的土雞蛋，她馬上就警覺了：『我這裡不賣那種蛋，那種雞蛋吃了不好，是加了色素的』，她指著一筐雞蛋說，這種蛋好，沒色素。
楊女士說：『你上周就賣了那種紅心雞蛋給我，5塊錢一斤，我買了兩斤。』女檔主急了：『你記錯了吧？我上周肯定沒賣過，我只拿過一次這樣的貨，早就不拿了，賣色素土雞蛋的是那邊那家，不信，你們去看！』
記者在另一家蛋檔果然大有收獲。男檔主為他的土雞蛋大作宣傳，他把一只土雞蛋打破殼，讓人一眼看得見紅色的蛋黃，而且放在最顯眼處。每來一個買雞蛋的市民，他都宣傳說：『這種土雞蛋好，蛋黃是深色的。』他的宣傳很頂用，好幾個顧客都買了這種蛋，他說這種土雞蛋是從湖南來的，是真正的農家土雞蛋，當然要比其它蛋貴一點。
記者也買了一斤，4.5元一斤，楊女士說，降價了，她以前買的都是5元一斤。
煮蛋試驗
紅心蛋黃10分鍾煮不熟
紅心土雞蛋真的煮不熟？記者做了一個試驗：在鍋裡加一大碗水，煮沸，把買來的土雞蛋打在碗裡，雞蛋清沒什麼特別，就是蛋黃顏色很紅，將蛋整個倒入沸水鍋，用中火煮。煮到第3分鍾，蛋白完全成塊，但蛋黃不凝結；第5分鍾，蛋黃外面的膜成形了，但裡面還是軟軟的液體；第10分鍾，蛋黃變化不大，只有靠蛋白的一小部分成形，中間的大部分還是不熟。把雞蛋盛到碗裡，用小刀劃開，蛋黃裡的紅色液體就流出來了。
正常雞蛋10分鍾肯定能煮熟，且蛋黃成黃色粉末狀。這種紅心雞蛋是怎麼回事？
相關部門
立即向農業部門反映
省衛生監督所副所長張永慧說，中央電視臺的報道裡提到的那種土雞蛋，是在雞飼料裡加了一種人工色素『加麗素紅』催紅的，飼料裡添加『加麗素紅』粉末，雞吃後3天就能產下紅心蛋，加麗素紅一般使用在顏料生產工藝中，在禽飼料中嚴格限制添加，因為禽蛋中沈積的加麗素紅會對人體造成危害。
張永慧說，廣州市面上出現紅得古怪的『紅心土雞蛋』，他們會立即向農業部門反映，農產品的執法監督由農業部門主管，衛生監督部門將協助省農業廳執法部門查此事。
專家意見
人工色素會導致基因突變
記者還就此采訪了中山大學附二醫院營養學系醫生陳超剛。他說，很多慢性病都跟色素添加有關，加麗素紅實際上毫無營養價值，如果隨意添加，超過標准含量，肯定有害。輕則危害胃、腸道，引起胃炎、胃潰瘍，重則引起嚴重貧血、白血病、骨髓病變，如果長期吃含有人工色素添加劑的食品，會導致基因改變，如果女性長期吃色素食品，懷畸胎的可能性大大增加。雞蛋是人們日常食物，正常人可能每天都吃一個，孕婦和哺乳的婦女可能還要吃幾個，如果雞飼料裡違規添加色素，對人的危害可想而知。
陳超剛介紹說，人工色素多屬於焦油染料，在合成過程中容易受砷、鉛等污染，我國允許使用的人工色素有8種，允許使用的范圍是：汽水、配制酒、罐頭、青梅等。他提醒市民，顏色深的土雞蛋不等於營養價值高，不法商家就是抓住了城市人的這種心理造紅心假土雞蛋，市民要提高警惕。
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