用料:雞蛋3只,鹹肉50克,啤酒150克,香油5克,蔥花5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉少許。
製法:1.鹹肉洗淨蒸熟,切片待用。雞蛋放入碗中,加鹽、味精、胡椒 粉攪拌後倒入啤酒打勻,放入鹹肉片。2.上籠或進蒸箱,用小火蒸至蛋面凝結,然後擺上幾片鹹肉,再蒸至水蛋全部成熟,香油燒熱撒蔥花,淋澆蛋上即成。
特點:啤酒清香,水蛋軟嫩。