用料：紅鯉魚1條約500克，啤酒400克，鹽10克，蔥5克，薑片5克，油15克，醬油、味精各少許。
製作：1.紅鯉魚宰殺洗淨，兩面分別剞上牡丹花刀，蔥切絲。2.鍋燒熱，下油，入薑片煸香，放入啤酒、鹽、醬油及適量水燒沸，入魚，中小火燒至成熟，撈出裝盆。3.原湯加味精，淋澆魚上。再取鍋燒熱油入蔥絲淋上。
特點：清鮮爽口，香味醇厚。
