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固醇有兩種形式，分別爲高密度脂蛋白(HDL)與密度脂蛋白(LDL)。最近的實驗研究發現，LDL膽固醇的氧化是導致動脈粥樣硬化和心臟病的關鍵因素。氧化是不好的膽固醇，它被氧化後粘在血管壁上，形成動脈粥樣硬化斑塊，會造成動脈硬化、動脈阻塞，增加心臟負荷，嚴重的會引起心臟病。OPC是這一氧化過程最好的抑制劑。很多人以爲只要降低食物中膽固醇的攝取就可以有效的減少LDL的來源，其實不然，因爲即使沒有外來的膽固醇，成人每天仍可自行製造約1000mg的膽固醇，因此要減少LDL的正確方法應是食用富含抗氧化劑的食品。第二代複合OPC是最好的抗氧化劑，它可以中和血液中的LDL並預防LDL對心腦血管系統的傷害。動物實驗及臨牀研究還表明：OPC可降低膽固醇和甘油三酯水平，減小沉積於血管壁上的膽固醇(動脈粥樣硬化斑塊)，直至清除。
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