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近10年來，爲預防心血管疾病和有害細胞增殖等慢性變性疾病，人們進行了大量研究，越來越多的證據表明，環境污染，尤其是周圍的致突變物質扮演了重要角色。一些學者建議用天然抗致突變物質，如多酚化合物，抵禦致突變物質的侵襲。近年來，一些與線粒體和細胞核有關的體外實驗表明葡萄原花青素在這方面有着令人震奮的潛力。
1994年，意大利Liviero等的實驗結果表明，0.5mg/ml的葡萄原花青素可使啤酒酵母S288C菌株線粒體的自發性基因突變比對照組減少65%，用相同菌株進行的實驗還觀察到原花青素可抑制細胞核由對刀豆氨酸敏感到耐刀豆氨酸的自發性突變。此外，日本Sugimoto證實葡萄籽原花青素低聚體對Trp P-2(一種來自食品的致突變劑)的抑制率達94%。原花育素的抗致突變活性可部分地歸因於它的抗氧化劑活性，同時也爲其用於預防慢性變性性疾病提供了理論基礎。
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