健康新知:如何爲身體除“鏽”?
1989年,法國Vennat等(37)報道,野草莓鞣質發酵後得到的原花青素可與H2受體拮抗劑西咪替丁(cimetidine)形成水溶性複合物,它不僅提高了西咪替丁的溶解度,而且原花青素本身也可預防胃內有害的亞硝胺形成,這可能是由於原花青素阻止了氨基氰形成的緣故。