在上海海洋水族館與國際野生救援協會(WildAid)舉辦的『共同的海洋共同的家園』為主題的大型鯊魚展新聞發布會上，國際野生救援協會指出，魚翅的營養價值跟魚凍或肉凍相當，並沒有什麼特殊的高級營養，吃了以後對人體不能發揮突出的作用。
記者連線中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授時，他肯定了這一說法，『魚翅和魚凍、肉凍相似，營養成分主要是膠原蛋白。』
記者在靜安區一家大飯店詢問前臺小姐，被告知『魚翅便宜的是38元一位，貴的要298元一位，蠻有營養的。通常是一天用多少就運來多少，能保證新鮮。』但魚翅到底有什麼營養價值，該飯店說不清楚，只是強調新鮮、有檔次。
王存信教授說：『其實魚翅並沒什麼特別的營養，與燕窩、鮑魚比起來，它的營養價值不是很突出。如果不放佐料，根本就吃不出什麼味道，比較清淡，像粉絲，吃魚翅更多地成為人們展示身份、擺闊的一種方式。』
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