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鱷梨:保護肝髒

http://www.enorth.com.cn  2007-11-29 16:38
 

 
 

專題:破解食物的顏色『密碼』

 
 

  英文名: Avocado

  鱷梨熟時,暗色果皮,乳脂狀黃色果肉。果肉柔軟似乳酪,色黃,風味獨特。

  鱷梨所含營養成分簡要

  加利福尼亞鱷梨(1/5個中等大小的鱷梨,或1/4杯)含:卡路裡:55 ,脂肪:5克,飽和脂肪:1克,膽固醇:0毫克,鈉:1毫克,碳水化合物總含量:3克,膳食纖維:3克,蛋白質:1克,葉酸:人體日需量的6%。

  樟科鱷梨屬的一種。原產中美洲,全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植,但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。中國的廣東、福建、臺灣、雲南及四川等地均有少量栽培。常綠喬木,葉互生,革質,長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,上面綠色,下面稍蒼白色,密生短柔毛。聚傘狀圓錐花序,多數生於小枝的下部,具梗,被短柔毛;苞片及小苞片線形,被短柔毛。花淡綠帶黃色,花被兩面被毛,裂片6,長圓形,外輪3枚略小;能育雄蕊9,排成輪3,花藥4室,退化雄蕊3,位於最內輪,箭頭狀心形。核果大,肉質,通常梨形、卵形或近球形,黃綠色或紅棕色。

  鱷梨是一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。果仁含油量8%?29%,含有豐富的有益脂肪,油是一種不乾性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存,除食用外,可作高級化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤皮膚用油及軟膏原料。果肉可涂在烤熟的馬鈴薯上。鱷梨含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿卜素,可以充當抗氧化劑,並且可以減少前列腺癌的幾率。帶殼的鱷梨需要用勺來吃,如果切成片裝在盤子裡或拌在色拉裡,要用叉子吃。室溫催熟,保存在冰箱的保鮮盒中。可做海鮮的配菜,也可做可口的湯。

  日本靜岡大學研究人員發現,鱷梨可以減輕肝病。研究人員讓一群實驗鼠肝髒受傷,然後給它們再喂食22種不同的水果。

    經過一段時間的試驗後,發現鱷梨更有助於老鼠肝髒的恢復。鱷梨中所含的植物化學物質對損害肝髒健康的病毒有特殊的殺傷力。富含維生素E和C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鱷梨,所含的脂肪是不飽和的,因此也可以保護心血管系統。
 
稿源: 食品網   編輯: 韓怡  
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