夜幕落下，分布在社區、街邊的流動燒烤攤點悄然現身。支上炭爐，擺上燒烤串，一股濃郁的肉香，一下子飄出十多米。撒上『特制』的調味粉，抹上『特制』的調味油，一根大有『功夫』的燒烤串，讓食客們大呼好吃過癮。13日，記者暗訪福州鰲峰洲辣椒香料批發市場，方知路邊燒烤攤『美味』的秘密都在這食品添加劑上。

　　13日，記者以購買調料為名，在鰲峰洲辣椒香料批發市場暗訪。在一家專門出售食品添加劑的店鋪，記者看到貨架上有許多塑料瓶裝的調味劑，烤鹵飄香靈、火鍋飄香劑、羊肉精、浸骨香等應有盡有。

　　誤以為記者是新開張的燒烤店主，店鋪的售貨員熱情地介紹：『很多做燒烤的人都在我這裡買調料。一包調味粉加一瓶飄香油，保證你的燒烤又香又有味。』售貨員隨後拿著一瓶名為飄香油的食品添加劑向記者介紹：『一瓶油35元，按千分之一的比例兌到燒烤用的油裡面去，抹上以後烤，保證香味從這裡傳到對面街去。』售貨員稱，許多燒烤攤販都知道這個讓燒烤『香飄萬裡』的『秘密』。

　　記者隨後又從幾家銷售食品調料和添加劑的商鋪得知了路邊燒烤制作的大致過程。以一根雞翅為例：把肉先洗一下，然後放上嫩肉粉，肉會變得鮮嫩，再放到由各種類型燒烤復合調味料(一般的有亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等，高級的有將這些添加劑混合而成的各種膏狀添加劑)勾兌出的調味水裡醃制。一般一公斤這種復合調味料勾兌出的調味水可醃制100公斤肉制品。『精明』的商家還會再添加一些增香劑。『一要入味，二要增香，混合使用效果纔最好。』一家調味品店的店主向記者介紹說。

　　『油裡一般兌一滴香、飄香靈等增香劑，一邊烤，一邊刷油，香味馬上飄出來，其實這香味都是油燒出的味道，可很多消費者以為是烤肉的香味。』一業內人士向記者透露，路邊攤點上其他的燒烤類食物制作的過程也大同小異。記者粗略算來，一根烤翅竟然添加了四五種食品添加劑。