一項早期研究調查分析了類風溼關節炎患者發病之前的飲食攝入情況，試圖確定營養改變是否與疾病發展有關。從患者回顧所得的資料看來，關節炎患者與總體人羣的飲食沒有明顯的差異。那麼營養狀況對類風溼性關節炎的影響有哪些呢?
最近的研究採用3d食物記錄(一種可靠的飲食評估方法)來評價類風溼關節炎患者的營養狀況。三個獨立研究小組均報道有葉酸、鋅、鎂和維生素B6攝入不足。一項調查表明其他營養素如脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝入與同年齡對照組相似。
有人對50位類風溼關節炎患者進行人體測量，以進行營養評價，內容包括三頭肌皮褶厚度，依據身高和體重所測得的人體體重指數、上臂肌肉周長以及營養的生化測量。如果患者有一個人體測量指標和兩個以上的生化指標降低，則被診斷爲營養不良。
依據此標準，13名患者(26%)有營養不良。回顧飲食史，這些患者的飲食攝入與其他營養狀況正常的患者沒有分別。營養不良的患者比營養狀況正常的患者更可能患重症類風溼關節炎。此外與對照人羣相比，類風溼關節炎所有的人體測量值顯著降低。體重、三頭肌皮褶厚度降低率是上臂肌肉周長降低率的兩倍。這些患者的飲食攝入充足，提示在炎症階段代謝需求增加，給一些必需營養素的新陳代謝帶來很大的負擔。分解代謝與細胞因子的產生增多有關，主要是腫瘤壞死因子-a(TNF-a)。有趣的是，我們觀察到類風溼關節炎患者增強的蛋白分解可以通過甲安蝶呤治療或力量鍛鍊而恢復正常。
上述我們瞭解到了類風溼飲食護理方面的內容介紹，類風溼免疫性疾病對於人體的危害是很大的，所以我們應該給予正確的認識，一定要及早的進行治療，以免發生一些不必要的麻煩。
