胃癌飲食方面需要注意哪些?飲食與胃癌發病又有着怎樣的關係呢?我院腫瘤專家總結了患有胃部細胞癌變患者共同的飲食特點，希望能給廣大胃癌患者帶來幫助。
胃癌飲食方面需要注意哪些?
(1)總的營養水平較差，蛋白質、脂肪類食品進食甚少，新鮮蔬菜、新鮮水果也進食甚少。常吃醃製品，或者含鹽量高的食品。此外，有的患者還有喜歡吃油炸、薰制食品的習慣。
(2)在飲食習慣上，胃癌患者比較普遍的存在着三餐不定時，或者進餐過快，或者喜歡吃得太飽等情況。這些不良的飲食習慣，的確對胃癌的形成起着莫大的影響。營養不良，不僅造成整個身體的免疫功能減退，而且因缺少蛋白質、脂肪、糖類等營養素，影響胃粘膜損傷後的修復。而新鮮水果、蔬菜含有豐富的維生素，如維生素C等，對細胞免受損傷有保護作用。此外，這些維生素還能對某些致癌物解毒。
(3)醃製的食品，滋味鮮美，少量服用自然是無妨的。醃製食品中多含亞硝酸鹽。肉類和一些植物的蛋白質都可以分解成胺類。在胃酸存在的環境下，亞硝酸鹽和胺類就可能化合成亞硝胺類。因此，醃製的食品、肉類等在吃下去以後，在胃內是有可能成爲亞硝胺類化合物的。但從人羣中的調查發現，嗜食醃製食品的人羣，胃癌的發病率較高。而在某些胃癌或其他癌腫的高發區，飲食中亞硝胺或亞硝酸鹽的含量確實比較高。所以儘管醃製品具有美味，但以不宜經常大量食用爲好。含鹽量高的食品，一是其中的硝酸鹽含量較高，還原成亞硝酸鹽的可能也就較大。另外，一般認爲高鹽食品本身，對胃粘膜易造成損傷。因此，一些營養學家倡議，飲食習慣以含鹽量較少爲好。不僅對心血管病的防治有益，在預防癌腫上，也是有益的。
(4)油炸和薰烤的食品，這類食品也都各有美味。但是近年的研究發現，這類食品的大量、長期食用，對人體也是不利的。油炸和薰烤的食品，也含有不少的致癌物質。有一類化合物叫做多環芳烴，也是一類致癌的化合物，裏面有一個比較有名的致癌化合物，叫做苯並芘，在油炸、薰烤時，食物經過高溫，可以產生苯並芘一類物質。薰制食品存放較久，苯並芘還可由表面深入到內部。烤豬排、牛排時，脂肪在高溫下，也可形成苯並芘。此外，食物在高溫下可以在表面形成一層所謂熱解產物，也具有致癌性。提請讀者們注意的是，這些食品具有一定的危害性，但不是一點不能吃，而是要注意不能大量吃，不要經常吃。
此外，引起癌腫的原因是多方面的，包括遺傳、體質、環境以及飲食等因素。癌腫的形成常常是許多因素綜合起來逐步形成的。這裏只是從飲食方面使大家引起注意，加以預防。還要知道，飲食中還存在許多對身體的保護因素，例如維生素類，有的可以保護正常細胞，有的可以解毒，有的可以消除致癌物質的致癌性等等。
