夏日的傍晚，小龍蝦就在隱隱挑逗我們的味蕾，但是如何挑選小龍蝦，如何吃到好吃的小龍蝦，以及食用時有哪些注意事項，一起來看看吧。
1 、看顏色識別生熟：烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
2、莫吃蝦頭毒素多：小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透：小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。
4、龍蝦一定要清洗乾淨：活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。
5、看蝦鉗是否很容易脫落：經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嚐出的，只有通過仔細觀察。>>>詳細 |
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱爲“蝲蛄”)
小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量佔整個淡水龍蝦產量的70-80%。其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。[閱讀全文] |
| 專吃腐食？南大專家爲小龍蝦洗刷污名>>>詳細 |
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| 不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣是不好的。龍蝦作爲一種高蛋白食物，在人體內分解後會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。 |
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大廚怎樣挑選小龍蝦
正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨,,腹毛,爪毛乾淨,腹白。水質好的區域養殖的,無腐敗，重金屬等味道。個頭均勻，肉質飽滿。...[詳細] |
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小龍蝦的清洗方法
精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裏浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物。小龍蝦經過浸泡，基本上已經非常乾淨了，此時再用清水沖刷3次，就可以送進廚房了。醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，會省心省力。...[詳細] |
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食用小龍蝦的須知
吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因爲蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。..[詳細] |
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小龍蝦怎麼吃圖解
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦乾不乾淨，看蝦鰓夠不夠白。鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裏的雜質都要經過鰓的過濾。龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看攻略怎麼剝：將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指~)[閱讀全文]
小龍蝦咋吃才健康
據專家介紹，小龍蝦和魚類一樣都會攜帶一些寄生蟲，但也不要恐慌。關鍵是把小龍蝦燒熟煮透，比較保險的做法是100度燒煮5分鐘以上，就可以完全把寄生蟲殺死。另外要注意的是不能吃死蝦。活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓裏的髒東西要清除，因爲鰓毛裏面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
小龍蝦的蛋白含量很高，但也正是蛋白含量高，小龍蝦死後蛋白質很快就會變質產生一種有害物質，人吃完之後危害很大。另外專家還提醒，小龍蝦的頭部是吸收並 處理毒素最多的地方，蝦頭部分千萬不能食用。食用蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因爲蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上 起紅點、起疙瘩等等，這些人最好不要食用小龍蝦。[閱讀全文]
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