俗話說『一盤蟹，頂桌菜』，可知螃蟹乃食中珍味。每年的秋天，螃蟹最為肥美，是最適宜吃螃蟹的季節。螃蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鐵和維生素A等營養元素，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。想要將螃蟹吃得健康又美味，以下3招你可要記住了！

　　1、清洗螃蟹要仔細

　　一般，河蟹蟹體內外沾有大量的細菌，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中不僅布滿了各類細菌和污泥，而且還往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。這些東西大量進入人體，會危害人體健康。因此，提前仔細清洗很重要。

　　先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝醒它們。

　　2、調料搭配很重要

　　吃螃蟹的時候搭配合適的調味料，不僅能增加螃蟹的鮮味，而且更有益健康。螃蟹味咸、性寒，烹飪魚鮮蝦蟹時放些姜，能起到解毒殺菌去寒的功效。或者將姜剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸著吃也有同樣的作用。

　　紫蘇葉性味辛溫，有發表、散寒、理氣之功效，在蒸螃蟹的時候，可以在下面墊一張紫蘇葉，能解蟹毒，減其寒性，蒸熟後連蟹肉裡也有淡淡的植物香氣。

　　海鮮中一般會含有一些細菌、微生物之類的，吃螃蟹時，蘸上點醋，既可以減輕螃蟹的油膩感，而且還能起到殺菌提鮮的作用。米醋有濃濃的米香，陳醋滋味濃厚，浙醋清爽，白醋強烈，都是不錯的選擇。

　　3、合理搭配功效好

　　先用各色調味品將蟹肉醃制幾分鍾，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，就能做成蟹肉沙拉。不僅味道更加鮮美，西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。

　　蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，而且可以美容養顏。

　　蟹肉的蛋白質含量很高，一次性吃太多容易導致蛋白質攝入過量，增加肝腎負擔，消化系統比較虛弱的人特別容易出現不良反應。因此，在吃螃蟹的時候最好搭配一些谷類等高纖維食物，腸胃功能好的人最好選擇粗糧，反之可以選擇吃米粥或者面條，既可以提高蛋白質的利用率，還可以減少膽固醇的吸收以及促進膽固醇的合理代謝，更有助於『養胃』。

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