在這個怡人的季節，最適合吃的莫過於螃蟹，秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來~

　　螃蟹雖然好吃，但是處理起來確實麻煩。尤其是那兩個大鉗子，讓人望而生畏。這次和大家一起分享，挑螃蟹、清洗螃蟹和吃螃蟹的方法。請叫我貼心小編！

　　怎樣纔能買到好吃的螃蟹呢？

　　一看：

　　看就是看這個螃蟹，看這個螃蟹的眼睛，靈活不靈活，看螃蟹吐不吐沫，再看螃蟹的背殼亮不亮，後鞘厚不厚。

　　二掐：

　　掐螃蟹的腿，這個叫四部足，掐這個腿硬不硬，你掐下看看這個腿非常硬，腿硬了就說這個螃蟹成熟了。

　　三掂量：

　　看看重不重，如果夠重了，那就是一個很好的螃蟹。

　　螃蟹，一定要買活的，因為死了的蟹子會迅速變質，吃了容易鬧肚子，而在購買時，也一定要挑選活潑好動的，這樣纔能保證在回到家之後仍然鮮活。

　　螃蟹買回來之後，　清洗也是非常有講究滴！

　　1.首先准備半盆清水和一把舊牙刷。

　　2.放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鍾左右就可清洗了。

　　3.抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

　　4.這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。

　　5.清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

　　6.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鍾再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

　　小貼士：如果怕螃蟹夾手，先准備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

　　螃蟹4個部位不能食用

　　蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也要去除；

　　蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉；

　　蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。

　　蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　哪些食物不能與螃蟹同食？

　　蟹與柿

　　從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

　　蟹與梨

　　梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

　　蟹與花生

　　花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

　　蟹與泥鰍

　　泥鰍性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃，其生化反應亦不利於人體。

　　蟹與香瓜

　　香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

　　蟹與冰飲

　　夏季冷飲，如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水。

　　什麼人不適宜吃螃蟹？

　　1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人；

　　2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人；

　　3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高；

　　4、過敏體質的人；

　　5、脾胃虛寒的人。