生薑發芽還能吃嗎？生薑是容易發芽的食材之一，在發芽後是否能吃有着各種不同的說法。除此之外，吃生薑也是存在誤區的。接下來，爲大傢俱體介紹一下要如何吃生薑吧。

　　吃生薑的作用

　　在用法當中，主要就是談了一個生薑汁，就是生薑壓榨了以後取它的汁液可以急救昏厥。這要適當的注意，當然也可以用來止嘔，止嘔如果把它煨了以後的煨生薑或者叫煨姜，那麼它溫中止嘔的效果認爲也會好一些。

　　另外它的使用注意也是常規的，也是共性的，因爲它是溫熱的藥，熱證不宜使用。當然它也是發散風寒，你加上汗多不能使用，傷津液的不能用。

　　另外還談到了生薑皮，就是生薑表面的根莖外面的表皮。那個表皮就作爲一個利水消腫的專藥。但是傳統認爲它藥性不但不偏溫，還偏於寒涼，這個一直就是這樣定的。是不是真正很寒涼，有沒有用它來清熱？但是我們保持前人的。利水退腫的比如說五皮散裏面就有生薑皮，它沒有發汗解表，也沒有溫中止嘔、溫肺止咳這個功效，就是一個利尿消腫的作用，很簡單。

　　然而，吃生薑需要注意的誤區有哪些呢？

　　吃生薑的誤區

　　生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

　　黃樟素是一種食品添加劑，爲無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。

　　一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

　　生薑發芽還能吃嗎

　　發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。

　　爲了我們的飲食健康，要正確吃生薑哦。