初夏是很多水果成熟的季節，包括枇杷、櫻桃、楊梅、青梅四種水果成熟的季節，她們形態可人、色澤怡人、營養價值高，可謂初夏『四寶』。

　　枇杷--胡蘿卜素含量較豐富

　　初夏水果『三姐妹』

　　枇杷諧音琵琶，其實它的得名也正與果子形狀似琵琶樂器有關呢！枇杷在我國南方種植的比較多，跟一般的水果不一樣的是，它在秋天或初冬開花，而在春天至初夏就已經成熟，因此被稱作『果木中獨備四時之氣者』。

　　枇杷有兩種，一種是紅肉枇杷，一種是白肉枇杷，好比肉類中的紅肉與白肉之分。

　　枇杷中的糖分以果糖為主，也是枇杷甜味的主要來源，且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高，果糖是所有的糖中甜度最高的，不過昇高血糖的速度較之葡萄糖要慢一些，對於糖尿病人而言無疑是有利的。枇杷中鉀含量豐富，鉀與鈉是一對『亦敵亦友』的搭檔，高鉀飲食對於平衡因高鹽膳食而導致的高血壓方面可大顯身手！枇杷，尤其是紅肉枇杷的視黃醇當量在常見水果中名列前茅，與芒果不相上下，對於視力保護大有裨益。除此之外枇杷還有一定的藥用價值，有潤肺、止咳、止渴的功用，『川貝枇杷膏』正是一種大家熟知的中藥劑。

　　選購枇杷以果皮橙黃，茸毛完整，成熟、無青果的為佳，且吃枇杷一定要去皮，果核不可食用，因為不成熟或果皮果核中含有苦杏仁?，有一定的毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多，1-2個即可。

　　櫻桃--番茄紅素含量較豐富

　　櫻桃形態可愛，色澤可人，酸甜適口，食用方便，堪稱是水果中的大眾情人，老少皆愛！更為可喜的是，作為深色蔬果的典型代表，櫻桃的營養價值很高。櫻桃中的番茄紅素含量較一般水果豐富，有抗氧化、延緩衰老、甚至有一定抗癌作用。櫻桃中的礦物質鉀含量與水果中知名的『含鉀高手』香蕉的鉀含量差不太多，對於穩定血壓很有幫助。與三姐妹中的枇杷類似，櫻桃中視黃醇當量也很豐富，對於保護視力、提高免疫力有幫助。

　　很多人認為紅色的食物都有很好的補鐵效果，所以以為櫻桃也是補鐵高手。其實這是一個誤區。櫻桃中的鐵含量根本不算高，遠不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物，即便與植物性食物中的菠菜、木耳相比差距也非常大，與苹果、桃子等水果差不多。更加不幸的是，植物性食物中的鐵以非血紅素鐵為主導，正常人對這種鐵的消化吸收率很低，所以櫻桃補鐵無論『量』還是『質』，都不可靠，補鐵還得需要動物性食物來幫忙。

　　提示：挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲存，以保持鮮嫩的口感。

　　楊梅--花青素含量較豐富

　　初夏水果『三姐妹』

　　楊梅在我國南方盛產，有『果中瑪瑙』之稱。紅色、紫色的楊梅也屬於深色水果，富含花青素這種植物化學物，具有較強的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提高免疫力等功效。楊梅中有機酸含量豐富，有機酸有一定刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促進礦物質吸收等作用，所以成語『望梅止渴』，從營養角度來講也有一定道理的。也正因為楊梅中的有機酸對胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、潰瘍病患者要少吃呢。

　　櫻桃與楊梅這對漿果『姐妹』有一個共同的特性，就是很容易受到果蠅幼蟲的『侵襲』。盡管櫻桃、楊梅形態可人，營養價值也較高，不過很多人還對當年櫻桃、楊梅遭遇的『蟲子風波』心存芥蒂。其實櫻桃、楊梅等漿果在鹽水中泡出來的蟲子大多屬於果蠅的幼蟲，它本身是無毒無害的，且進入胃內之後會被強大的胃酸殺死，成為高蛋白的『食物』被消化吸收，不會進入人體內搞破壞，更不會成為寄生蟲！只不過有蟲的櫻桃、楊梅表面容易破損，進而容易發生軟爛變質。

　　所以選擇這類漿果的時候一定要挑選新鮮的，果皮完整無破損，顆粒飽滿的為好。如果擔心蟲子，可以在淡鹽水中浸泡再洗淨之後吃。另外，相對而言果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

　　提示：買楊梅時一定要選新鮮的，完整無破損，顆粒飽滿的為好。如果擔心蟲子，可在淡鹽水中浸泡洗淨後再吃。

　　青梅煮酒最養顏

　　初夏，正是青梅成熟的時候，最應景的、最適合女人喝的首推青梅酒了！

　　除了口感酸甜，青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女人准備的：青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，常被稱為『返老還童素』，它可以促進全身組織和血管趨於年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美發之功效。

　　不過青梅實在太酸，把它浸在酒裡，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏裡醒神的最佳選擇了。