雪耳雪梨燉瘦肉

　　主要功效：養陰潤燥

　　推薦人群：秋季保健

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　健脾開胃止咳補鈣清熱

　　祛濕祛痘養肝補腎感冒

　　材料：乾雪耳5g、雪梨半個、麥冬5g、杞子2g、瘦肉100g(1人份)。

　　烹調方法：雪耳溫水泡發備用；雪梨洗淨、破開去核皮；瘦肉洗淨、切塊飛水；麥冬、杞子稍衝洗。所有藥材放入燉盅加水九分滿，文火燉煮1小時，加少量食鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　秋季養陰防燥，雪梨、雪耳、無花果一類又能派上用場了。雪梨雪耳湯甘甜清潤可口，養陰潤肺止咳的功效不用累述，而且雪梨也是熱性咳嗽常用的食療食材之一。雪梨，性滑利，咳咯白稀痰、虛寒咳嗽等寒性咳嗽不宜單獨使用。

　　雪梨是一個大類的稱呼，若是細分可有雪花梨、鴨梨、碭山酥梨等等，其中以河南趙州雪花梨為佳品，其清心潤燥、止咳生津的藥用價值最強；河北、山東的鴨梨口感最好，最為細膩爽口。