大雪節氣之後,寒冷乾燥的天氣會讓人體出現不適,上海交通大學醫院附屬同仁醫院中醫科主任陳越表示,大雪節氣適當進食一些富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物,可以補充因天寒而消耗的能量,益氣補血,滋養身體。不妨吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜餚和食療方。
雪藕
是蓮藕的一種,因其『色白如雪』而得名。『冬不藏精,春必病溫』,對於老年人而言,大雪節氣之後更要注意『養藏』。從飲食養生的角度來說,熟吃雪藕就是不錯的選擇,有健脾開胃,止瀉固精的功效。適量吃些蓮藕粥,有健脾開胃,止瀉固精的功效。然而,脾胃虛寒者不宜生食蓮藕。
雪菜
又叫雪裡蕻,屬於性溫,味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C,此外,雪菜還含有胡蘿卜素和大量膳食纖維,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。而小兒消化功能不全者不宜多食,且不宜與醋同食,會破壞胡蘿卜素。
雪梨
有生津潤燥、清熱化痰的功效,可以做成『雪梨膏』食用。冬季由於外冷內熱,老人抵抗力下降,冷熱交替、偏食辛辣食物都容易引起肺燥咳嗽,而且容易煩躁口渴,如果癥狀較輕,不妨食用雪梨,有除煩解渴的功效。然而,慢性腸炎、胃寒病、糖尿病及脾胃虛弱的人不宜食用雪梨。
冬季是萬物蟄伏的季節,腎經旺盛而心氣虛,從醫學五行理論來說,腎主咸,心主苦。因此,『減咸增苦』也是中醫冬季養生重要的飲食原則。陳主任解釋,『減咸增苦』是指在冬天要適當減少咸味食物,相對增加苦味食物。咸勝苦,腎水克心火。若咸味吃多了,就會使本來偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以應多食些苦味的食物,以助心陽。