天津北方網訊：杏仁藥食同源，有止咳、潤肺作用，秋冬季節吃可以減輕咳嗽癥狀，起到降氣止咳平喘潤燥效果。現在上網搜索『杏仁』，小白杏、美國大杏仁、巴旦木、杏仁粉、杏仁茶、杏仁巧克力等食品馬上躍滿屏幕，看著豐腴白皙、粒粒飽滿的各路『杏仁』有大有小，外形略有不同，其中的功效也大有不同。

　　據天津中醫藥大學第一附屬醫院藥學部張博庸藥師說，常見的杏仁一種是杏的種子，可以食用或入藥。原產於東亞和中亞。我國又分為甜杏仁稱南杏、苦杏仁稱北杏。甜者供食用，苦者供藥用。苦杏仁呈心髒形略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦，在中國主要分布在華南、華北、西北各地。甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中國主要分布於華中、華北、西南各地。另一種是扁桃的果仁。市場上的『美國大杏仁』就屬於這類杏仁。這種扁桃又叫巴旦木，原生於中亞伊朗等國家。

　　電視劇文學作品中都有服用苦杏仁致命的橋段，就連網絡直播也以此來吸引眼球。苦杏仁真的有毒嗎？張博庸說，過量服用苦杏仁可發生中毒，若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。現代研究表明，苦杏仁含有的苦杏仁?在體內可以生成劇毒的氫氰酸。成人一次口服生苦杏仁40至60粒可中毒，50至100粒可致死。同時很多果仁如桃仁、李子仁、櫻桃仁、扁桃仁、車厘子仁等或多或少都含有此類物質。甜杏仁也有毒性，其毒性物質含量比苦杏仁低很多。據測定，苦杏仁中的苦杏仁?含量一般約為3%，而甜杏仁中含量為0.11%左右，相差約為30倍。但這也不是說苦杏仁不可以食用，只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻報道，用60℃溫水浸泡10分鍾，撈出後脫皮曬乾，其毒性物質的含量遠低於甜杏仁。另外，科學家已經發現杏樹皮能治療苦杏仁中毒。而苦杏仁的毒性也正是它的藥性，其水解後產生的氰化物可以抑制呼吸中樞活動，起到鎮咳平喘的作用。目前我國藥用苦杏仁均是用熱水浸泡去種皮和『尖』炒制，這種炮制方法非常安全可靠。

　　張博庸說，無論是杏仁還是扁桃仁，其中都含有毒性物質，因此建議盡量不要食用野生杏仁、扁桃仁。如果一定要吃，標准的做法是，在開水中將野杏仁煮熟，然後再用清水浸泡24小時，換水後再次浸泡，能清除大部分有毒物質。來路不明的杏仁和扁桃仁放在一起，從安全角度出發，首選扁桃仁。目前市面上出售的杏仁和扁桃仁都是經過長期人工育種種植的，其中的有毒成分已經很少。杏仁露、杏仁茶等經安全認證的杏仁類產品可以放心食用。