冬季必吃七款抗寒美食

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來源: 金陵晚報??? 作者: 編輯:李娜 2018-01-26 15:15:00

內容提要:一到冬天,有些人的手腳就開始變得冰涼,有什麼辦法能讓冬天裡的身體暖和起來?其實,冬天暖體的方法有多種,其中吃羊肉就是方法之一。

  一到冬天,有些人的手腳就開始變得冰涼,有什麼辦法能讓冬天裡的身體暖和起來?其實,冬天暖體的方法有多種,其中吃羊肉就是方法之一。

  《食療本草》中說,羊肉性溫,可以治療五勞七傷、藏氣虛寒。《本草綱目》也說羊肉“暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。”

  許多人冬天都有手腳冰涼的癥狀,手背皮膚上還會出現網格狀的乾紋,這類人群吃羊肉,可以讓氣血暢通,不再有寒徹骨的感覺,手腳也會變熱乎,整個人都會被溫暖包圍。在羊肉的吃法裡,涮羊肉和紅燜羊肉的通氣血效果好。涮羊肉時,蔬菜一定不能少,可以選擇茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜;同時多放一些粉絲粉條,增加淀粉的攝入。還應該在火鍋中加入一些豆制品,如豆腐、豆皮、凍豆腐等,都是比較好的;如果再加一些如魚滑、蝦滑,這樣的羊肉火鍋就更加鮮美了。而從營養學上說,這樣的搭配也是營養比較均衡的。

  當然,也不是所有人都適合吃羊肉。有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、腹瀉,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均應減少或者不用羊肉;患有肝病、高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。

  此外,吃羊肉不宜蘸醋,因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉還不宜與南瓜同食,否則容易上火;烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

  其他“吃掉寒冷”的方法

  手腳冰涼者在日常飲食中要注意多選擇滋陰養陽的食物,多吃新鮮蔬菜水果,堅果,多吃糯米、糙米、黃豆、芝麻、紅糖等溫熱性食物。女性患者需要多補血,這樣纔能血氣充足,不怕寒冷。

  1、粱姜粥

  高粱姜末15克,大米100克。將高粱姜末置粥鍋內,並加入清水2000毫昇,用中火煎至1500毫昇,去粱姜渣,再放入洗淨大米用文火煮成糜粥。溫熱服食。

  2、紅薯雞蛋粥

  紅薯1/6塊,雞蛋1個,牛奶2大匙。將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀;將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動;黏稠時放入蛋黃,攪勻。

  3、霸王花豬肚湯

  霸王花1兩(約40克),豬肚1個;南北杏仁共2湯匙,陳皮1/6個,蜜棗4粒,鹽適量;將霸王花、陳皮用清水浸軟,刮囊洗淨;豬肚清洗後放沸水煮10分鍾,取出洗淨,瀝乾水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。

  4、蓮子豬肚湯

  豬肚300克,蓮子100克,料酒2杯蓋,生姜薄片2片,鹽,雞精,蔥末。

  豬肚洗淨汆熟,切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子、姜薄片入鍋,加入清水;湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鍾後,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)1小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。

  5、鯽魚煲

  將處理好的鯽魚兩面抹鹽,放姜片於魚腹、魚外,醃制15分鍾;下油鍋煎魚,兩面煎黃;魚瀝乾油,鍋裡放水,放姜片、蔥結(蔥挽成的結)大火燉15分鍾,鍋中出白湯;放入切薄的蘿卜片,大火2分鍾,中火15分鍾左右;放入切好的豆腐塊,鍋中放鹽、少量雞精,再中火燉5分鍾。

  6、桂花暖胃茶

  將7-10朵乾桂花加入適量的紅茶、紅糖後,以熱水衝泡。

  7、艾附暖胃茶

  艾葉10克,香附10克,大棗5枚。將艾葉和香附研末,與大棗一起放人保溫杯中,以沸水衝泡,悶幾分鍾,代茶頻飲。

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