很多年輕人不會做菜，但也可以參與做飯的過程，不會做菜但可以洗菜啊，因為洗菜簡單。洗菜真的像看上去的那麼簡單嗎？事實上洗菜也包含了許多學問，如果洗菜方式錯誤，可能會讓你的菜越洗越髒。

　　1.把菜泡很久

　　現在的蔬菜表面大多都有農藥殘留，可能會危害健康，因此不少人在洗菜時都喜歡把蔬菜在水裡泡很久，認為這樣可以最大限度地祛除蔬菜上面的農藥殘留。但事實上，這樣洗菜可能越洗越髒。因為大部分農藥的水溶性都不好，光靠泡水，是難以去除殘留農藥的。浸泡的時間太長，溶解在水中的農藥還可能被吸收到蔬菜內部，造成二次污染。

　　2.先切後洗

　　有人認為，蔬菜先切後洗，既可以避免受到菜刀和碪板的污染，又可以更有效去除農藥殘留，一舉兩得。但其實，這樣做並不科學。菜切好再洗會造成部分B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及部分礦物質流失。而且蔬菜切好後再洗，還可能造成蔬菜表面的農藥殘留進入斷面。

　　正確的做法應該是先將蔬菜清洗乾淨，並盡量控乾水分，然後再切。需要注意的是，有的菜容易氧化（如茄子、土豆等），建議切好後立即烹調，以免因氧化而損失營養。