明代著名醫藥學家李時珍編著的《本草綱目》一書中，對酒的醫學功能論之頗詳。如“行藥勢，殺百邪，惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消懮發怒，宣言暢意”，“少飲則和血行氣，壯神御寒，消譴助興”。
《本 草綱目》輯錄了約200多個藥酒方，應用范圍包括內外科病癥、骨傷科病癥、五官科病癥、婦科病癥以及保健延年等方面。如闢疫消癘的屠蘇酒，平眩治風的薯蕷 酒，活血調經的當歸酒，暖腰溫膝的茯苓酒，理氣止痛的茴香酒，治風濕痺痛的虎骨酒、五加皮酒，治偏風不遂的仙靈脾酒等等。
在《本草綱目》中，對制作藥酒的方法也做出了比較詳細的說明，有藥酒同煮的傳統熱浸法，藥和曲、米同釀的發酵法，加藥浸泡的冷浸法等。
