秋冬季節補腎健脾 推薦腐竹白果豬小肚煲雞

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來源: 廣州日報 作者: 編輯:李娜 2019-10-28 09:14:56

內容提要:豬小肚用清水洗數遍,再用熱水浸泡,取出後衝洗乾淨。用白醋和生粉搓洗豬小肚裡外,再用清水衝洗乾淨。最後用食鹽搓洗豬小肚裡外,衝洗乾淨即可切片備用。腐竹、白果肉稍衝洗,雞洗淨去皮,斬塊備用。湯鍋中納入所有材料,加清水約2000ml,慢火煮1.5小時,加鹽調味即可。

  腐竹白果豬小肚煲雞

  推薦:廣東省中醫院臨床營養科

  主要功效:潤肺止咳,健脾益腎

  推薦理由:男女老少均可在霜降時節進補之品。

  材料:腐竹(乾) 30g,白果肉15個,豬小肚1個,雞半只(2~3人量)。

  烹調方法:豬小肚用清水洗數遍,再用熱水浸泡,取出後衝洗乾淨。用白醋和生粉搓洗豬小肚裡外,再用清水衝洗乾淨。最後用食鹽搓洗豬小肚裡外,衝洗乾淨即可切片備用。腐竹、白果肉稍衝洗,雞洗淨去皮,斬塊備用。湯鍋中納入所有材料,加清水約2000ml,慢火煮1.5小時,加鹽調味即可。

  湯品點評:很快就到了霜降節氣,意味著冬天馬上就要來了,此時進補效果特別明顯,但是這個“補”很講究。此時並不適合大補元氣或者大補陰液,要不容易“上火”。推薦這個湯水??腐竹白果豬小肚煲雞,既補且潤。白果性平,不僅能斂肺定喘,收澀止帶,還能固精縮尿。只是白果有小毒,不可多用,小兒尤其需注意。一家人煲,放約10個白果,小孩子喝一小碗湯,不吃或少吃點白果。豬小肚有補腎健脾的作用,同時加入雞來增加鮮味。

  Tips:若是連殼白果,先敲打硬殼再用熱鍋爆炒,取出用清水泡,除去硬殼紅衣及果心即可。

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