當歸生姜羊肉湯這可是個名方

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來源: 大河報 作者: 編輯:李娜 2019-11-01 09:10:36

內容提要:當歸養血活血,生姜散寒止痛,羊肉為血肉有情之品,養血補虛散寒;三味合用,共奏溫中、散寒、補虛、養血之功效。產後血虛,見頭暈,大便難,或惡露不淨,乳汁不暢,腹中冷痛等,調養最宜。也可用於消化系統疾病,如腸易激綜合征、消化性潰瘍;婦科疾病,如閉經、痛經;風寒感冒,對經常感冒者或產後外感風寒也適宜。

  天氣越來越冷,很多人會選擇食補,尤其是藥膳食補來養生,特別是愛燉湯的人,都知道當歸生姜羊肉湯這個經典的傳統藥膳。

  《金匱要略》“腹滿寒疝宿食病脈證治第十篇”曰:“寒疝腹中痛及脅痛裡急者,當歸生姜羊肉湯主之。”“婦人產後病脈證治第二十一篇”記載:“產後腹中?L痛,當歸生姜羊肉湯主之;並治腹中寒疝,虛勞不足。”意思是具有溫中補虛、祛寒止痛、溫中散寒的功效。

  當歸生姜羊肉湯組成也很簡單,為羊肉(一斤)、生姜(五兩)、當歸(三兩)三味,為藥食兩用方,堪稱“藥物之精,醫方之祖”,應用非常廣泛。方中當歸養血活血,生姜散寒止痛,羊肉為血肉有情之品,養血補虛散寒;三味合用,共奏溫中、散寒、補虛、養血之功效。產後血虛,見頭暈,大便難,或惡露不淨,乳汁不暢,腹中冷痛等,調養最宜。也可用於消化系統疾病,如腸易激綜合征、消化性潰瘍;婦科疾病,如閉經、痛經;風寒感冒,對經常感冒者或產後外感風寒也適宜。

  在《中國藥膳大典》(2002年版)是這樣烹煮的:當歸30g、生姜30g、羊肉500g。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼,切成5cm長、2cm寬、1cm厚條狀;砂鍋內放清水,下入羊肉,放當歸、生姜,武火燒沸,去浮沫,文火燉1.5小時至羊肉熟爛;食肉飲湯,一日2-3次。

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