7月16日進入2020年“三伏”中的“頭伏”，三伏天是夏季天地陽氣最盛之時，也是一年中最難熬的時段，全國多地陸續開啟“蒸烤”模式。今年的三伏天更是長達40天，人們更易遭遇加長版“苦夏”的折磨，我們該如何做個科學的“吃貨”，讓美食護佑我們平安度夏呢？中醫專家認為，三伏天氣候炎熱，飲食應以“消暑去火”為原則。

　　清熱吃“三瓜”，苦夏吃”苦“夏不苦

　　“苦夏吃苦夏不苦”，夏天的真味，還數時令“苦”味，我國自古就有夏天“吃苦”的傳統。早在《詩經》中就有關於人們采食苦菜的記載：“采苦菜苦，首陽之下。” 苦瓜、苦菊、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉等苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，是夏日去火的首選。另外，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。但是，老人、小孩脾胃多虛弱，故不宜過多食用苦味食物；患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人，也不宜食用苦味食物。

　　苦瓜：祛痱敗火。小時候，大人們總說，夏天多吃苦瓜，可以消暑敗火。還有人說：不吃苦瓜，夏天就像少了一種滋味。苦瓜已成了夏日餐桌上的養生擔當，涼拌、清炒、炒肉、煲湯，怎麼做都可以，好處多多。李時珍在《本草綱目》記載：“苦瓜除邪熱，解勞乏，清心明目。”如果感覺自己暑熱煩渴、身上長痱子等，都可以吃些苦瓜。苦瓜還可降脂穩壓。

　　絲瓜：清熱化痰。絲瓜可是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的好幫手，具有消暑利腸、祛風化痰功效，還能保護心血管，防止動脈硬化和冠心病。此外，如出現痰喘咳嗽、熱病煩渴等，也不妨試試用絲瓜來輔助治療。

　　冬瓜：除煩消暑。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其性味平和、微寒，味甘，有潤肺生津、除煩止渴、清熱化痰、降火解毒、利尿消腫、清熱祛暑的功效，且含有多種維生素及人體所需微量元素，能夠調節人體代謝平衡，起著清熱消暑和增進食欲的作用，絕對是三伏天裡預防中暑的明星。冬瓜還可降血脂、降膽固醇，防止動脈硬化，還是減肥妙品。

　　祛病吃“三肉”，祛寒除濕消水腫

　　羊肉：祛寒氣。夏日濕熱，人們食欲減退，此時喝上一碗香辣美味羊肉湯，可使人胃口大開，且羊肉湯食後人全身大汗淋漓，潛伏在體內的濕熱、寒氣、毒素等均可隨著汗液排出體外。

　　鴨肉：消水腫。鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量卻很低。鴨屬水禽，肉味甘微咸，性偏涼。根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。

　　黃鱔：除風濕。黃鱔具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑前後一個月的鱔魚最為滋補。夏季也是風濕性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

　　還有一種“三肉”是指羊肉、雞肉、豬蹄。羊肉可逼走體內寒氣；雞肉能補充營養、恢復體力；豬蹄可提高免疫力。

　　消暑吃“三果”，降燥生津解煩渴

　　山竹：解燥熱。山竹有降燥、清涼解熱的作用，還能抗氧化，增進免疫系統健康。健康人群都可食用山竹，但山竹性寒每天吃3個就夠了。

　　楊桃：利補水。楊桃含水量超過90%，含有多種維生素和礦物質，不但可補水敗火，還能補充隨著汗水而流失的鉀、鈉等微量元素，非常適合暑熱天氣吃。

　　桃子：解煩渴。桃子具有生津解渴、潤腸通便、解勞熱、解煩渴的功效，還富含多種維生素、果酸及鈣、磷等無機鹽，可補充夏季汗液流失掉的無機鹽。

　　滅火喝“三豆湯”，健脾利濕消暑熱

　　“三豆湯”的方子出自宋代醫學著作《朱氏集驗方》，有綠豆、赤小豆和黑豆。三豆各有所長，綠豆有清熱解毒消暑之效，黑豆有補腎益精清熱之功，赤豆可清熱解暑、利尿消腫，三豆合用不僅能清熱除暑、解乏、消痱子，還能健脾利濕，中醫稱之為“夏季滅火器”。

　　對於消化功能特別弱的人，可在三豆中加入適量大米，熬成清粥食用，也能清熱健脾。做法：將綠豆、赤小豆、黑豆各20克洗淨，清水浸泡1個小時；將三豆放入鍋中，加適量清水，用大火燒滾後轉小火慢煮1個小時，待豆子開花後放入冰糖繼續煮5分鍾即可，放涼後連湯帶豆一起食用。老人、小孩及腸胃不好的人可加紅糖代替冰糖。在三伏天期間，“三豆湯”一周可以喝兩三次，最晚可以喝到處暑。

　　三伏天的消暑佳品還有“三花茶”（將金銀花、菊花、百合花一起衝泡成茶），“三葉飲”（將荷葉、淡竹葉、薄荷葉衝泡成茶或煮水喝）等。

　　赤日炎炎，暑熱如火，只要我們順應季節、時令變化，調節作息，合理飲食，科學避暑，就會擁有一個清涼宜人的夏季。（木易）