內容提要：韭菜洗淨切碎備用；用姜粒炒香叉燒和韭菜，以鹽、糖調味，加入豬油渣拌勻，取出和炸花生一起釀入糯米皮中，用清水煮熟；然後煮開雞湯，調味後加入蝦籽，放入湯圓煮開便成。
元宵佳節的湯圓是四時適宜的美點，今天聊的是一款咸湯圓，餡料以韭菜和叉燒配搭，再伴以蝦籽雞湯，可口甘鮮。
材料：韭菜300克、叉燒粒100克、蝦籽15克、姜粒（米粒狀）15克、炸花生碎50克、豬油渣少許，鹽、糖、蠔油、糯米皮、雞湯各適量。
做法：韭菜洗淨切碎備用；用姜粒炒香叉燒和韭菜，以鹽、糖調味，加入豬油渣拌勻，取出和炸花生一起釀入糯米皮中，用清水煮熟；然後煮開雞湯，調味後加入蝦籽，放入湯圓煮開便成。
