吃蟹是從古至今國人的一大樂事。林妹妹說“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”；蘇軾最愛“霜前之兩螯”和“蟹微生而帶糟”。不過，螃蟹雖好，也不是什麼人都能吃，怎樣吃蟹纔健康？哪些人吃蟹要慎重？趁著蟹肥膏美，是時候一探究竟了。

　　螃蟹到底怎麼吃最健康？

　　清蒸，是做螃蟹最佳的烹飪方式，可不損壞螃蟹的營養成分。此外，吃螃蟹時別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋和酒。因為姜具有散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者結合起來可以保護腸胃。

　　吃螃蟹三點要注意

　　1.蟹要吃就吃鮮活的，蟹要現蒸現吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩下的蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方並盡快吃完。

　　2.螃蟹一次不能吃太多，因其屬寒性，特別是脾胃虛弱的人更應注意，一次吃一兩個即可。

　　3.存放時間太長的熟螃蟹不能吃，因這樣的螃蟹易被細菌污染。螃蟹最好還是現做現吃。

　　以下人群吃蟹要慎重

　　過敏體質者尤其是對海鮮過敏的人不能吃。

　　患消化道疾病的患者如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等。

　　肝腎疾病患者尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。

　　痛風患者螃蟹的嘌呤含量為81.6mg/100g屬於嘌呤含量中等的食物，痛風急性期患者禁食。

　　患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者因全蟹的膽固醇較高，有267mg，其主要存在於蟹黃中，蟹肉的膽固醇只有65mg，故建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時適量食用蟹肉，不吃蟹黃。

　　控制食量配點暖胃的

　　食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如姜末、食醋、菊花酒，熱熱的飲一杯，纔是人生至美之事，這樣可以使得美味與養生兼得。

　　寶釵在《螃蟹詠》之中有這樣一句詩文：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜”。

　　酒、菊、姜，只一句，就點出吃螃蟹需要搭配的幾種食蟹“小伴侶”，這與歷來中醫認為螃蟹性寒有關，也是這個道理。

　　而且，吃螃蟹容易“上癮”，應該注意控制食用量，不要以為一只螃蟹裡肉很少就可以吃很多，越是這樣越容易吃多，螃蟹寒性太高，吃多了不利於身體健康。

　　健康享用螃蟹最好配點藕

　　秋季正是食蟹的好時節，但螃蟹性寒，腸胃不好的人過多食用後可能會出現不易消化、腹痛、腹瀉等癥狀。現代醫學認為，螃蟹膽固醇、嘌呤含量比較高，痛風患者食用後，個別人易引起痛風發作，所以也不建議此類人食用。

　　高血脂的人，如果要食用，建議別吃蟹黃。食用時，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配點蔬菜吃。像應季的蓮藕就不錯。

　　蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用。同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇吸的收收。蓮藕的吃法很多，可以做成鮮藕燉排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一層糯米，這樣蒸出來的丸子不容易散。平時也可以熬點蓮藕粥喝。如果嫌麻煩，蓮藕生吃也不錯。用開水燙一下，然後切成薄片涼拌就可以了。

　　“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。所以平時也可以將它作為秋季最佳保健食品食用。

　　參考：

　　健康時報《秋季食蟹好時節 健康享用螃蟹最好配點藕》

　　健康時報《吃螃蟹容易“上癮”注意控制食量配點暖胃的》

　　北京青年報《螃蟹好吃也不是誰都能吃》