今日臘八節 臘八粥這樣喝纔健康

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來源: 人民網 作者: 編輯:張琦 2022-01-10 09:12:17

  今天是臘八節,臘八節的傳統習俗之一就是喝臘八粥。那麼,怎樣喝臘八粥纔健康有益呢?重慶醫科大學附屬第二醫院臨床營養科營養師陳宇詩來給大家支招。

  “臘八粥食材豐富,包括谷類、粗糧、豆類、堅果、水果乾等。”陳宇詩介紹,臘八粥有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物,既香濃可口又營養豐富,是“食物多樣、谷類為主、粗細搭配”膳食模式的典范。臘八粥不僅可以在臘八節吃,也可以作為日常主食食用。

  “制作臘八粥要注意不同食材的處理方法。大豆、雜豆類需要提前浸泡12小時以上,糙米、谷類需要浸泡4小時以上,這樣更容易煮爛,有助消化。”陳宇詩提示,粗雜糧的保質期一般比精米白面短,如果家中不經常食用,應盡量購買小包裝的粗雜糧,以免誤食過期發霉食材。

  陳宇詩表示,在制作臘八粥時,不僅要照顧到食用者口味喜好,還要考慮食用者的身體狀況。糖尿病患者可用燕麥、蕎麥代替糯米、白米,還應少放葡萄乾、紅棗、白糖等,可多放一些大豆和雜豆,以降低對血糖的影響。如果家中有容易出現消化不良的老人、兒童,可減少黃豆、黑豆用量,最好不要超過食材總量的三分之一,可多放一些小米、糙米、山藥、蓮子等,浸泡和熬煮的時間也可稍作延長,減小臘八粥對胃腸道的負擔。

  “臘八粥雖然營養美味,但也不要貪多。”陳宇詩建議,對於健康人群,1天喝1頓臘八粥是可取的,但不建議1天3頓臘八粥。如果長期1天喝3頓則可能造成飲食不均衡,胃功能減退,難以消化硬食、纖維類食物。對於糖尿病患者,喝臘八粥的量不宜超過平日主食的食用量。

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