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一項新的研究表明，多吃蔬菜和豆類食品可能有助於緩解Ⅱ型糖尿病的進一步惡化。 美國佛羅里達退伍軍人醫療中心的研究人員對51名Ⅱ型糖尿病患者的日常飲食做了相應的調整，在每隔一天供應一次肉、蛋等動物食品以及限制攝入糖量的基礎上，主要採用莢果和豆類食品來代替動物蛋白。 6個月後的檢查發現，堅持這類低脂肪飲食的31名患者，其血紅蛋白A1C含量平均降低了30％，總膽固醇和“壞”膽固醇LDL差不多減少了1／3，而“好”膽固醇HDL則相應增加了約10％。上述患者中有3人的胰島素需求量減少了一半，4人不再需要服用降血糖藥物，6人原先併發有高膽固醇症的患者也相應減少了降膽固醇藥物服用量。相比之下，另外20人沒有堅持這類飲食調整的患者，其糖尿病症狀則沒有表現出任何改善。 研究人員認爲，這種飲食調整顯然有助於促進胰島素或降血糖藥物發揮其療效，從而將血糖水平維持在接近於正常的狀態下。（曹淑芬）
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