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在快節奏的城市現代化生活中，學生的早餐問題一直是營養專家和家長們關注的話題。近日，在北京、長沙、杭州3座城市開展的一項調查表明，許多學生長期養成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，中小學生的早餐狀況普遍堪憂。此次調查由全國少工委、中國學生營養促進會、湖南沐林現代食品有限公司組織。
調查結果表明，每天吃早餐者佔所有調查對象的57．1％，14．7％的人每週吃5至6次早餐，12．9％的人每週吃3至4次早餐，吃早餐每週少於兩次的佔11．6％，有3．6％的學生從不吃早餐。
在所有吃早餐的調查對象中，只有183人（佔34．6％）對早餐滿意，對早餐不滿意的原因依次爲：口味差，不衛生，食用不方便，營養不均衡。有相當一部分學生在路邊攤點吃早餐，衛生狀況令人擔憂。
各城市學生不吃早餐的原因不盡相同，但大多集中在沒有食慾、沒有時間、吃不吃無所謂、爲了控制體重和沒有喜歡的方便食物等原因上。
46．6％的學生將早餐費部分用於購買早餐，34．9％的學生全部用於早餐，有18．4％的用於玩電腦、上網或其他方面。
3城市學生未吃早餐時上午的感覺依次爲：肚子咕咕叫、注意力不集中，頭昏、心慌。
3城市中一半以上的學生認爲，經常不吃早餐對生長髮育、學習工作、營養攝入、身體耐力、胃腸有影響。77．7％的學生認爲吃早餐與生長髮育有關。72．8％的學生認爲吃早餐與學習工作有關。69．5％的學生認爲吃早餐與營養攝入有關。在杭州和長沙，認爲經常不吃早餐影響生長髮育的學生比例最高，分別爲85．5％和82．5％。此外，被調查學生認爲，理想早餐的條件依次爲營養均衡、口味口感好、衛生和方便。
我國長期以來就有輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。營養食品專家認爲，兒童青少年時期是生長髮育的重要階段，也是行爲習慣、生活方式形成的關鍵時期。良好的飲食行爲對其身體、智力發育和健康起着極重要的作用。
據專家介紹，根據營養均衡的要求，營養專家把食物分爲4類，即穀類、肉類、奶及奶製品和蔬菜水果類。如果早餐中上述4類食物都有，則爲早餐充足；如果食用了其中的3類，則早餐質量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質量則較差。我國膳食指南目前僅要求早餐攝入能量達到全天的30％，而在這次調查中，有32．1％的人早餐包括3類食物，35．2％的人早餐包括兩類食物，32．7％的人早餐只包括1類食物。調查表明，我國早餐所攝入的能量還遠沒有達到。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所馬冠生教授表示，早餐是早上起牀後結束飢餓狀態的第一次正式用餐，兒童青少年的早餐行爲不僅會影響全天能量和營養素的攝入，而且對他們的認知能力和學習成績也有一定的影響。
如何改變我國輕視早餐的觀念？一些專家表示，推行早餐穀物是一個重要的解決之道。由五穀雜糧加工而成的早餐穀物是營養素和能量構成均衡的食品。自從19世紀發明麥片後，全營養早餐穀物逐漸成爲西方國家主流早餐之一，目前已佔美國家庭早餐的30％以上。湖南沐林食品研究院譚斌博士認爲，早餐穀物配合牛奶既方便、衛生，又能保證營養的即時補充，能充分滿足現代中國人快節奏的生活需求，推廣這一食品將對改進中國人尤其是中小學生每日上午普遍的營養不足狀況是十分有益的。（戴長瀾）
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