|
柴米油鹽醬醋茶，生活開門七件事。從9月1日開始，一項新的國家標準將正式實施，直接關係到這七件事中的兩件———醬油和醋。在新標準實施之前，記者採訪了中國調味品協會常務理事張卓林，就新標準實施後，對市場會產生什麼影響，給消費者帶來哪些方便，企業會有什麼反應，就此中國調味品協會常務理事張卓林先生談了他的看法。 張卓林先生介紹說，即將開始實施的新標準是我國調味品行業第一次頒佈釀造醬油、釀造食醋的國家標準；第一次頒佈酸水解液植物蛋白調味液行業標準；第一次對配製醬油和食醋從標準上予以規範。《釀造醬油》國家標準的實施，是爲規範醬油產品市場，保護消費者利益，引導行業健康發展，促進企業管理水平提高的一項重大舉措。 他具體解釋說，新標準的“新”在於，企業必須在產品標識上註明“釀造”或“配製”，這看似簡單的改變，對生產者和消費者來說都有着重要意義。對企業來說，可以起到規範行業、規範市場的作用，對產品銷路和出口產生直接影響。今年上半年曾經發生的歐盟退貨事件喚醒了中國企業的標準意識。歐盟禁止中國生產的醬油進口其主要原因是，發現醬油中氯丙醇（一種可能致癌物）含量超標。據三九網報道，而經過檢驗證實，釀造醬油不存在氯丙醇問題，只有配製醬油中才有可能含有氯丙醇。張卓林先生認爲，新標準對於我國醬油及調味品行業的發展是一次技術促進，可以促進企業更快地與國際接軌。而且事實上，在新標準從去年頒佈出臺後，已經有了明顯的效果，例如不少原來生產配製醬油的企業開始轉爲生產釀造醬油。 對消費者來說，新標準可以使他們對醬油有更多的瞭解，有更廣泛的選擇權，可以明明白白的消費，放心的食用醬油。消費者的喜好和選擇又會帶動市場的走向。企業要想自己的產品銷路好就必須適應市場選擇，從而從根本上解決誰決定市場、誰導向市場的問題。歐盟退貨事件，也讓我國的消費者在知情權和健康消費等意識方面有了提示，新標準使消費者在選擇時有了保障，對維護消費者的合法權益是一種促進。 張卓林對新標準在規範市場秩序，抑制假冒僞劣醬油寄予很大希望。他認爲，假冒僞劣醬油不僅危害了消費者，也損害了正規大型企業的利益，過去幾年名優企業就深受假冒僞劣醬油的衝擊。由於釀造醬油技術要求高，製作時間長，成本高，因而價格也略高，而劣質醬油往往採用的是配製方法，以低價佔領市場，使優質醬油難於擴大市場。而新標準中就明確規定，調味液中三氯丙醇的含量必須小於或等於1ppm，必須用豆粕生產，這就堵住了劣質醬油上市的渠道，起到了從源頭上打假的作用。同時，標明“釀造”、“配製”，也讓生活質量和健康意識逐步提高了的消費者有了明確的選擇目標。 總之，醬油新標準的實施無論是對名優企業，還是整個醬油行業來說都是利好；對消費者也是利好；對規範市場打擊假冒僞劣更是利好。
|
