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日本的科學家發現，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和當歸等六種植物都有抑制膽固醇生成的作用，其中甘薯的功效最爲顯著。 這一結果是東京大學等三個科研單位的科學家對130種蔬菜、水果和花卉等植物進行分析研究後得出的。實驗證實，甘薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10倍。科學家們還發現，抑制膽固醇生成的是甘薯中一種脂質和糖類相結合的物質。它能抑制膽固醇生成後期的一種合成酶的作用。 《日本農業新聞》日前在報道這一消息時援引日本國立藥品食品衛生研究所科學家合田幸廣的話說，這一科研成果的價值在於發現了不存在安全問題的甘薯具有藥效。今後可望用甘薯開發出降膽固醇藥物。 隨着年齡的增長，人體血液裏膽固醇含量逐漸增多，濃度過高時，會引發高血脂症及動脈硬化等疾病。（張可喜）
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