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許多人的體質不宜多用調味品，而一種不“忌口”的“綠色味精”即將出現在上海市場。 傳統調味品中含有大量鈉元素，孕婦、嬰幼兒、哮喘病人、心血管病患者、高血壓患者等人羣均不宜攝入大量鈉元素。而這種“綠色味精”是一種天然植物鮮素，它的成分取自天然的蔬菜和糧食，其主要成分是蘆筍的抽提物，而輔助物質呈味核苷酸二鈉，由糧食中提煉。它是一種綠色晶體，沒有添加防腐劑和色素，只保留了蔬菜的天然顏色。 “綠色味精”的口感不亞於傳統調味品。沒有味精的時候，蘆筍曾被用來調味，因爲蘆筍是一種天門冬屬植物，它含有天門冬氨酸，它能與食鹽中的鈉結合，形成的天門冬氨酸鈉能產生持續的鮮味。而由糧食中提煉出的呈味核苷酸二鈉，也是一種鮮味物質。
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